美食中蕴藏着故事，了解这些故事，让我们知道这些美食的来历，能够更好地认识博大精深的中国饮食文化。

中国有着悠久的历史文化，深厚的文化底蕴造就了不同的饮食文化。

自古以来，民以食为天。中国人民对饮食文化就有着深刻的理解和认知。同时，在历史的长河里，诞生出了很多有着故事的传统美食。

今天，我们一起来分享了解这些鲜为人知的美食故事，一起走进它们的视野。

说起大名鼎鼎的东坡肉，是无人不知无人不晓。我们都知道东坡肉是大学士苏轼的杰作。有关它的故事是这样的：

宋哲宗元祐四年（1089年），苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。

苏东坡带领杭州民众疏浚西湖，筑堤建桥，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，纷纷敲锣打鼓，抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。

面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火慢焖，香嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送出去。

民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。

这就是东坡肉的由来，直到今天，东坡肉依旧是餐桌上，最受大家喜欢的传统美食之一，也是中国十大名菜之一。

东坡肉

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。

相传，在清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。

席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。

后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆，在一次文人聚会时送上此菜。

文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

从此，这道菜就叫做“佛跳墙”

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

佛跳墙

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜。

据说乾隆皇帝出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。

乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃完，便问其名，叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。

乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。

这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。

流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

它的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。

叫花鸡色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特，深受人们的喜欢。

叫花鸡

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法各有差别。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

据说清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。

他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督上任的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。

这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成了人们熟知的宫保鸡丁。

所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，把他发明的这道菜命名为“宫保鸡丁”。

这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。

如今，宫保鸡丁俨然成为了家喻户晓的美食，百吃不厌，世称美味，咸鲜香辣，逢年过节人们都要制作宫保鸡丁，其独特的美味，深深地吸引着人们的味蕾。

宫保鸡丁

老婆饼，是广式的早茶糕点之一。制作以面粉、猪油、糖、白芝麻等食材为主要原料烤制而成。

老婆饼酥脆可口，香甜清新，深受广大群众的喜欢。

相传在广州地区，有一间老字号茶楼，专门以销售各式点心驰名远近。

有一次，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，好心带了店里各式各样的招牌茶点，回家送给自已的老婆吃。

想不到，老婆吃了之后，一脸不屑的表情，不但没称赞店里的点心好吃，反而用嫌弃的口吻说：“原来你们鼎鼎大名的茶楼做出来的点心竟是这种口味，干脆关门得了，还卖什么点心啊，没一样比得上我娘家的冬瓜角。”

做点心的师傅听了之后心里自然不服气，挑衅地让老婆把她家乡的冬瓜角做出来给他尝尝。他老婆就找来冬瓜蓉、糖、面粉，做了几个焦黄酥脆的冬瓜角。

老婆饼潮州师傅轻轻咬了一口，酥脆的粉末渣落了一地，入口香酥可口，真比自己店里所有点心都好吃，不禁高举拇指大大地称赞起老婆娘家的点心真是好吃。

第二天，这位潮州师傅就把老婆做的冬瓜角带到了茶楼。

大家品尝之后，连声说好吃。茶楼老板吃完后更是赞不绝口，急忙追问是哪一间茶楼做的点心。

师傅随口说：“是潮州老婆做的。”

老板恍然大悟，马上拍板让这位潮州师傅改良加工，在自己的茶楼专供这种点心，结果大受好评。

“老婆饼”因此得名。后来，人们总说买老婆饼送老婆吗？以此来夸老婆饼好吃。

老婆饼

臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

很多城市的夜市都有卖臭豆腐的，人们闻着臭豆腐特有的“臭味”去满足自己的味蕾，闻着臭吃着是真香。

有关臭豆腐的故事还跟明代的开国皇帝有关，故事是这样的：

话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一次因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，用油煎之，一口塞进嘴里，顿时那种味道是刻骨铭心。

后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名便广为流传下来。

关于臭豆腐的故事还有其二：

据说明代学者何日华，在当时已在著作中说：“安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道”。

两种不同的故事，都是都臭豆腐这道特色美食文化的诠释。

臭豆腐名虽俗气，却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。

臭豆腐

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