糖醋小排（糖醋排骨）是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，大小火收汁完毕即可。糖醋小排怎么烹制好吃？
糖醋小排的家常做法一
原料：猪小排、葱、姜、冰糖、油、盐、料酒、老抽、酱油、陈醋、温水、熟芝麻。
步骤：
1、适量排骨洗净备用。
2、排骨加姜片和料酒焯水捞出备用。
3、葱白和姜片备用。
4、炒锅入油烧热放入冰糖炒至糖色，放入排骨煸炒。
5、加入葱白和姜片爆香。
6、淋入陈醋和料酒去腥增香，加入酱油和老抽调味。
7、放入温水大火煮沸。
8、转小火慢炖三十分钟左右。
9、排骨熟后加盐调味。
10、大火收汁即可。
11、出锅撒入芝麻点缀。
糖醋小排的家常做法二
用料猪小排骨 700g冰糖 5粒料酒 1勺香醋 3勺生抽 2勺白糖 1勺老抽 1勺食用油 30克八角 1个生姜 一小块白芝麻 适量葱花 适量盐 2克
步骤1、排骨洗净，加一勺料酒两片生姜，煮开，焯水两分钟.
2、焯水的小排骨洗净、控干水分.
3、调一个料汁，喝汤用的汤匙，一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、三勺香醋、一勺白糖，调匀备用.
4、炒锅放入食用油烧热，放入五颗冰糖，小火炒至琥珀色，别炒糊了，会苦.（不会炒糖色的这一步就省略了吧，一旦炒苦了，就无法挽救了.）
5、焯过水的排骨放入锅中小火煎至四面金黄.
6、加入没过排骨的热水，放入一颗八角两片生姜，倒入调好的料汁，放少许食盐.盖上锅盖小火焖三十分钟.
7、焖好以后开大火收汁翻炒，（出锅之前再淋上一小勺香醋会特别出味.）
8、最后装盘撒上白芝麻和葱花.
