反季节蔬菜是指春夏类的蔬菜，在秋冬季节利用大棚种植的蔬菜，需要防寒保暖，才能让温暖季节生长的蔬菜，在寒冷的天气也能生长。但是夏季，气候温暖，几乎很多蔬菜都可以生长，所以夏季的蔬菜种类也比较多。

6月已经是初夏了，这时候的蔬菜种类最多了，但我们尽量选择应季蔬菜。因为有些蔬菜，它不是当季种植的，而是冷库保存到现在的，比如萝卜、白菜、土豆、红薯等，这些冬季的蔬菜，现在之所以有，那都是冷库保存的，属于反季节蔬菜。下面推荐3种“应季菜”，顺应时节，轻松度夏。

一、苋菜

俗话说：六月苋菜，当鸡蛋吃，说明了6月的苋菜营养价值高，应当多吃。

食谱：清炒苋菜

准备食材：苋菜、蒜。

所需调料：盐、味精、食用油。

1、白苋菜切段，然后清洗干净，沥干多余的水分备用。

2、起锅烧热油，切点蒜末放入锅中，煸炒出蒜香味。

3、放入苋菜，加1勺盐调味，将苋菜炒至断生，最后加些味精调味，翻炒均匀就可以出锅了。

二、四季豆

6月是四季豆生长最旺盛的时候，此时的四季豆，非常饱满，鲜嫩好吃，可别错过了。

食谱：清炒四季豆

准备食材：四季豆、大蒜。

所需调料：盐、味精、食用油。

1、四季豆洗净，然后将四季豆斜切成这样的细丝。

2、起锅烧油，加点蒜炒香，然后放入四季豆丝，并且加勺盐，将四季豆炒至断生。四季豆一定要炒熟了，大火炒至2-3分钟，最后加些味精调味，翻炒均匀就可以出锅了。

三、空心菜

空心菜是夏季第一菜，它喜欢水和阳光，夏季温度越高，它长得越好。

食谱：炒空心菜

准备食材：空心菜、蒜、辣椒。

所需调料：盐、味精、食用油。

1、将空心菜切小段，菜叶和菜梗分开，然后洗干净沥干水分。再切点蒜末和辣椒，和菜梗放一起。

2、起锅烧热油，油温较高的情况下，倒入菜梗，还有蒜和辣椒，再加一勺盐调味，翻炒至断生。

3、加入菜叶，继续翻炒至断生，最后加些味精调味，翻炒均匀就可以出锅了。