天热了，厨房一步都不想踏进去，后悔没有在厨房也装个空调了。每年夏天，一想到要做饭就头疼，本来就炎热的天气，再加上油烟火气，温度直线上升，做完一顿饭，满头大汗。家里人有时候还开玩笑说：夏天做的饭菜总是比较咸一点，因为汗水都滴进去了。

夏天，凉拌菜最受欢迎了，首先凉拌菜做法简单，不用怎么开火，加调料拌一拌就可以了。其次，凉拌菜无论口感还是味道，都让人感觉很开胃，能够增进我们的食欲。

今天分享一道凉拌菜：凉拌土豆丝，我家里人都馋这做法，一周做三次，酸辣爽脆吃不腻，特别开胃好吃。

说起土豆丝，大家肯定会想到酸辣炒土豆丝，这是非常经典的一道家常菜。但夏天本不想做饭了，很多人不想开火炒，我们就可以换种凉拌的做法。比炒的做法更简单，还不用担心炒土豆丝粘锅，也不用担心炒出来的土豆丝不好吃。凉拌只需要添加适当的调料，随手一拌就很好吃，酸酸辣辣的，不管谁做都很好吃。

凉拌酸辣土豆丝的做法：

准备食材：土豆1个、干辣椒、小葱、大蒜、花椒。

所需调料：盐、白醋、香醋、酱油、辣椒面、味精、白糖、食用油。

1、准备1个土豆，将土豆去皮，然后切薄片，再切细丝。切好的土豆丝用清水冲洗干净多余的淀粉。

2、锅中烧开水，然后加一勺盐调味，放入土豆丝，再加一勺白醋，焯水煮30秒钟。

3、土豆丝煮熟后捞出，马上放入凉白开中浸泡冷却，过一遍凉水后马上捞出，沥干水分备用。

4、切点蒜末和葱花放土豆丝中，再加点干辣椒段和辣椒面，小锅中烧热油，撒些花椒粒，然后将热油淋上去，激发出香味。

5、加一小勺盐、一小勺味精、一小勺白糖、一勺香醋和一勺酱油调味，最后抓拌均匀，就可以装盘上桌了。

这样做的土豆丝和炒土豆丝相比，味道和口感都不差，同样酸酸辣辣的，如果不和家人说，都吃不出来差别。