“食落自己嗰肚，胜过起大屋。”这是以前民间流传甚广的一句顺口溜。意思是：吃鱼翅的幸福，胜过修建豪宅，可见食客们对鱼翅的评价有多高！

鱼翅，是公认的名贵食材之一，之所以价格昂贵，一方面是因为食材难得，另一方面是制作工艺繁复。

过去，由于地理环境和天气的原因，人们储藏食物的主要方式是制成干货。干燥处理后的食物会变得坚硬，可以长时间保存。像干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇等都是这样制成的。

被制成干货的食物，是无法直接用于烹饪成菜的，在这之前，必须使其重新吸收水分，达到松软、膨润的状态的处理才能烹制，就是我们常说的泡发。

鱼翅常规的泡发流程为：水浸、煮焖、笼蒸、整理、焯水。

在这个过程需要注意的细节非常的多，泡发的时间要根据鱼翅的大小来决定，煮焖的时候，火候也很关键，如果火候不够，煮的时间过短，鱼翅就会偏硬，诸如此类的细节数不胜数，专业而复杂。

泡发后的鱼翅是没有味道的，所以必须在烹制前或烹制过程中用高汤或鲜美原料如鸡、火腿、干贝、虾蟹、冬笋、香菇等赋味增鲜后，才能根据需求，制成各种菜肴，工程相当庞大和耗时。

普通家庭往往因为各种条件限制，很少做这道菜；酒楼也因为时间成本问题，往往要求消费者们提前预订。想吃上一顿鱼翅，并不是一件随心所欲的事。

现在，随着水产业的发展，人们消费能力的增强，鱼翅基本上是大家都消费得起的产品了。

但是，很多顾客购买鱼翅回家后，在面对需要经过“涨发、增味、烹制”这些流程时，往往束手无措，或者是因为受条件的限制，难以做出完美如酒楼的口味。

新加坡潮州發记主理人李長豪先生，萌生了把“鲍参翅肚”这些食材变成“便捷化、家庭化”的想法，让大家在家，也能吃到和酒楼一样的品质的鱼翅。

于是，专门开发了HAOS即食系列，鱼翅便是其中的产品之一，如：即食金勾翅、火腿土鸡炖排翅、红烧排翅等。

已经上市的产品，无论是食材还是口感，都是被许多老食客验证过的爆款。口味和品质稳定，不放蚝油和味精，不添加防腐剂，完全可以放心购买。产品到家后，可常温储存，也可放冰箱，吃的时候，拿出来按照外包装上的说明加热即可，操作非常的简单方便。

HAOS即食金勾翅：甄选翅身饱满的金钩翅，配上慢火熬制的醇厚浓汤，翅针入味糯滑，每一口都能感受到鱼翅的爽滑劲道和咀嚼间迸发出高汤的鲜味，美味又营养。让你享受到好食材成就高品质的味觉体验。

新出品的即食金钩翅，性价比很高，600克的汤、500克的金钩翅，4-5位的家宴聚餐也足够。

火腿土鸡炖排翅：如果说：“民以食为天，味又以鲜为先”，那么“鲜”无疑是对这道菜最好的评价。

汤底专门选用陈年火腿，再加上老鸡、猪骨等十来种原材料，用小火煨上将近一天才熬出来的浓汤，然后再将鲍翅放置汤中，慢慢煨入味而成。

夹一口裹满汤汁的鱼翅出入口，最先感觉到汤鲜味厚，再稍稍品一下，就能尝到火腿的鲜味和鸡肉的香味，口感层次相当的丰富。如果你觉得每天上班后回家做饭很累，又不想吃食阁的时候，不妨给自己或家人煮个大排翅，浓郁的鲜香鸡汤和软糯的排翅，配上一碗白米饭，会让你感受到美食带来的幸福感。

红烧排翅：在诸多鱼翅的做法中，红烧排翅无疑是最受欢迎的一道菜。其最大特点是：原汁原味、味道鲜美、郁而不腻，奥妙就在于其烹制工艺上。

将鱼翅去沙后泡发约一至二天，再加其它辅助料，如：老鸡、火腿、上汤、猪皮、元贝、绍酒等用明火烤炖约8--10小时，经过调料焖炖而成。这样制作出来的红烧排翅，汤味郁香，翅针软滑带有胶质而不腻，好吃又名贵。

發记这次新推出即食红烧排翅，一包500克的红烧翅，搭配一包400克的手排翅。可单吃也可做聚餐用。特别适合懒人族，或者work from home的年轻人。冰箱里囤一点，吃之前，加热一下，便可得到一顿美味营养的简餐，非常方便。

潮州發记的智慧在于，他们深深烙印了我们的口味，并以新颖的方式重新塑造了我们对食物的认识。其成功的秘诀，在于他们竭诚把最好的传统美食便捷地送到顾客手中，这不仅体现了他们对食材独特的敬仰和极致追求，更代表了他们对传统文化的传承和尊重。