大蒜，作为饮食生活中不可缺少的调味品，不仅能为菜肴，增添独特的风味，还因其丰富的营养价值，而备受推崇。

在购买大蒜时，你是否曾经遇到过这样的情况：明明看着挺新鲜的大蒜，买回家后发现里面是空心的，或者根本没法存放？这很可能是因为，你不懂挑选大蒜的技巧。

下面是5种不能买的大蒜的秘密，避免在购买大蒜时再次被坑。

一、外皮破损或发霉的大蒜

购买大蒜时，首先要观察其外皮。如果大蒜的外皮已经破损，或者表面有发霉的迹象，那么这样的大蒜绝对不能买。

破损的外皮，意味着大蒜的保护层，已经受到破坏，细菌、霉菌等微生物，更容易侵入大蒜内部，导致大蒜变质。

而发霉的大蒜，则更不用说了，霉菌不仅会影响，大蒜的口感和营养价值，还可能产生对人体有害的毒素。在购买大蒜时，一定要选择外皮完整、无破损、无发霉迹象的大蒜。

二、手感过软或过重的大蒜

除了观察外皮，还可以通过手感，来判断大蒜的品质。一般来说，新鲜的大蒜，应该手感坚实、饱满，有一定的重量感。

如果大蒜摸起来手感过软，或者重量明显偏轻，那么很可能这样的大蒜，已经失去了水分，变得不新鲜了。

另外，如果大蒜过重，也要注意检查，是否是因为内部已经发芽或者发霉，而导致的重量增加。买蒜时，最好用手轻轻捏一下，感受一下大蒜的坚实度和重量，以便挑选出品质更好的大蒜。

三、发芽或变黑的大蒜

发芽的大蒜，虽然在一定程度上，仍然可以食用，但其口感和营养价值，已经大打折扣。更重要的是，发芽的大蒜，往往意味着储存时间过长，或者储存条件不佳，导致大蒜内部的营养开始流失。

而变黑的大蒜，则更不用说了，这通常是大蒜已经变质、发霉的明显标志。一定要仔细检查大蒜的顶部和底部，确保没有发芽，或变黑的迹象。

四、没有蒜香味的大蒜

大蒜，之所以受到喜爱，很大程度上是因为，其独特的蒜香味。如果在购买大蒜时，发现大蒜闻起来没有蒜香味，或者味道很淡，那么这样的大蒜，很可能已经失去了，原有的风味和营养价值。

这通常是因为大蒜，在储存过程中，受到了不良条件的影响，导致大蒜内部的香味物质流失。购买大蒜时，最好凑近鼻子闻一闻，确保大蒜，具有浓郁的蒜香味。

五、捆绑销售且价格异常低廉的大蒜

在市场上，有时会看到一些捆绑销售的大蒜，价格看起来非常低廉。这样的大蒜。往往存在着一定的风险。一方面，捆绑销售的大蒜可能质量参差不齐，有些甚至已经变质；

另一方面，价格异常低廉的大蒜。很可能隐藏着，某些不为人知的秘密，比如使用了过量的农药或化肥，或者储存条件不佳，导致大蒜品质下降。

应该保持警惕，不要被低价所迷惑，而是要选择品质可靠、价格合理的大蒜。

除了学会挑选大蒜外，正确储存大蒜，也是保持大蒜品质的关键。一般来说，应该将大蒜放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

如果条件允许的话，还可以将大蒜，放入透气性好的网袋，或纸袋中储存，这样可以更好地保持，大蒜的新鲜度和口感。

购买大蒜时，一定要学会仔细观察、认真挑选，避免买到那些不能买的大蒜。同时，正确储存大蒜，也是保持大蒜品质的重要环节。

只有这样，才能确保买到新鲜、美味、营养丰富的大蒜，为菜肴增添更多的风味和营养价值。