江苏南京7大的美食,除盐水鸭、鸭血粉丝汤,余下的外地人不知道

美食考察团 2023-08-25 15:21:07

南京是江苏的省会,是首批国家历史文化名城,中华文明的重要发祥地,四大古都中唯一未做过异族政权首都的古都。南京是一座让人莫名有好感的城市,虽然不是什么特大型城市,但是丰富的自然风景和名胜古迹也吸引了众多游客,为此南京准备了很多美食招待天下游客。

蟹黄汤包,蟹黄汤包是江苏靖江汉族传统名小吃,明、清时期已经享有盛誉。这可是有个历史呢,传说靖江“蟹黄汤包”是三国时传下来的。当时的刘备白帝城托孤后。身在东吴的夫人孙尚香万分悲伤。她祭拜过上苍和丈夫亡灵后,跳入长江。后人为了追怀孙夫人的忠贞,用面粉包上猪肉茸和蟹肉馅儿的馒头,前往奠祭孙夫人。

这种肉馒头味道鲜美可口,竟引来了不少关注,从三国起代代相传至今,逐渐演变成今天的蟹黄汤包。历史不知道真假,也不知道孙尚香到底是想的什么,反正蟹黄汤包是这么出现在大家的餐桌上了。

蟹黄汤包到明清时代的制作工艺已达到巅峰,美名远播。蒸熟的汤包雪白晶莹,皮薄如纸,汁多味美,几近透明,稍一动弹,便可看见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感到一 种吹弹即破的柔嫩。实为不可多得之佳点,堪称“中华一绝”。

盐水鸭,盐水鸭是南京特产的一种传统卤菜鸭馔,是一种低温肉制品。南京人对鸭子的偏爱源于骨子里,就像对家乡的热爱一样。据南京市养鸭业协会统计,南京年养鸭消费超过1亿只鸭。秋天来了。煮一锅鸭汤清热调理。著名的南京盐水鸭也叫桂花鸭。据说桂花盛开的时候最好上菜。所用原料鸭不能过大、过肥,制成后皮白肉嫩、肥而不腻、肉色微红、清香扑鼻。盐水鸭口味清淡而略带咸味,肥而不腻、鲜嫩味美。值得推荐。

鸭血粉丝汤,鸭血粉丝汤是南京的传统名菜,鸭血粉丝汤迄今已经有1400年左右的历史了,也是外地人到南京必尝的南京小吃。鸭血粉丝汤是由鸭血,鸭肝,鸭肠,加入鸭汤和粉丝组成的。吃起来鲜香爽滑,我不太喜欢吃鸭血,但是吃过鸭血粉丝汤的鸭血感觉也不是不能接受,所以值得一试。

金陵汤包,汤包,顾名思义,是一种包子,但是里面是有汤的,和小笼包的区别在于,汤包比小笼包稍大,而且更注重汤的味道,有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁,馅味和皮味可能要稍好一些。一笼汤包,就是一份秦淮的馥郁与香浓,吃上一笼回味无穷,面皮很口Q弹,咬一口满满的汤汁,又鲜又香,满嘴流油。

鸡鸣寺素食,看到素食很多人觉得有什么好吃的,一点味都没有,但是鸡鸣寺素食历史悠久,享有盛誉,是南京著名的素食品牌。保留了最原始的菜馆形态。虽然全是素菜,但是经过师傅们的静心烹制,呈现出不同的味道,甚至可以用豆腐品仿制出肉的味道。就拿辣子鸡来说吧,很多人说素食做什么辣子鸡,这里的辣子鸡是用大豆蛋白做的,没有鸡肉的纹理感,味道还不错,比起真的辣子鸡,脆香不减,柔韧更甚。辣子鸡不是很辣,花生米脆香。好奇的可以来试一试。

洪蓝玉带糕,“糕”与“高”谐音,有步步高升的含义,所以当地居民每当搬迁新居、娶妻嫁女或生育子嗣后,都会送糕以示祝贺,成为一种富有地方特色的民俗文化现象。采用糯米粉等原料,制作工艺“四镶法”独特,糕点有点粘性,片片不粘,入口柔软细腻,味道香甜可口。

南京活珠子,有的人认为这是道美食,有的人知道是什么以后就无法接受,活珠子是什么呢,就是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做活珠子。是不是看的眯眼咬牙呢,但是吃过的人会觉得活珠子的味道非常的鲜美,有新鲜小鸡的那种鲜嫩的肉感,又有鸡蛋本身的醇香。怎么说呢,这等美味如果不能接受的话就不要吃了,对彼此都好,把美味留给别人也不是不可以。

不知道南京的各位朋友们还有什么美食可以推荐呢,欢迎在评论区留言。

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