不知不觉已过立秋时节，虽然南方的气候仍然炎热，但人体机能经历漫长的夏季都会出现或多或少的亏损，所以不少地方都有贴秋膘、喝秋水的说法，即秋季需要将夏季损耗的机能补回来。
民间有俗语说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，既道出了莲藕全身各部位都具有相应的药用价值，又突出了秋季应该吃藕进补的时节特征。
秋季天气较为干燥，从饮食养生的角度来说，应注意滋阴润燥，而新鲜的莲藕正是当下养阴清热、润燥止渴的“好处方”。更重要的是，莲藕平补，适宜各个年龄段的人群食用。
莲藕，生熟功效不同
中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。
生莲藕：性味甘寒，凉血止血，除热清胃；
熟莲藕：性味甘温，健脾开胃，益血补心。
1｜莲藕生吃，可清热凉血
《本草经疏》言：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血”。孟诜也在《食疗本草》中也说：“生食则主治霍乱后虚渴、烦闷、不能食。”
虽然现在已经出伏，但“秋老虎”时不时就会上岗，处暑时期还有余热。暑热+燥热双双夹击，这时若出现上火、心烦、咽干口干、便秘等情况，不妨来杯莲藕汁清清实火、虚火。
2｜莲藕熟吃，可补血
生藕性甘寒，但经过煮熟后，其甘寒之性便转为了温性，这也是为什么有些火重的人喝藕汤感觉更上火的原因。熟吃藕，变补物。
熟吃莲藕对脾胃而言，更加大有裨益。
倪朱谟在《本草汇言》中说：藕“如煮熟食，能养脏腑，和脾胃。”
《随息居饮食谱》中则说：“煮食宜壮老，用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾。”
藕是女性的养血宝
俗话说：“男不离韭、女不离藕”，莲藕于女性而言是非常廉价又好用的补益之品。
中医认为，藕作为水中孕育出的产物，本身就有一定养阴血的作用。而根据阴阳五行学说来看，女性属阴，容易出现“阴精亏虚”的问题。而藕的通达能力很强，在养阴的同时又具有活血化瘀的作用，一补一疏，对女性的经带胎产有着很好的调理作用。
因此，民谚有云“女子三日不断藕，男子三日不断姜”。
月经过多、颜色偏深、产后通乳、女性心血不足、心烦失眠等，都适合日常多吃莲藕。通过不同食用藕的方法，还能辅助治疗多种女性常见的疾病。
1｜月经过多
临床上尤以气虚和血热引起的月经过多最为常见。
对于有月经过多、经血颜色偏淡，质地清稀，伴有心悸气短、小腹坠胀等症状的气虚者来说，推荐莲藕炖排骨。
对于经血颜色偏深、质地黏稠，手脚心发热、容易牙龈出血者来说，可削皮后直接食用或榨汁饮用。
2｜产后瘀血
产后两周左右生吃莲藕，有助清除腹内积存的瘀血。
这是因为，藕富含的维生素K具有收缩血管和止血的作用。
3｜白带异常
白带色黄、味腥臭，可取藕汁半碗，红鸡冠花1～2朵，煮沸后加红糖服用，每日2次。
藕的3种吃法
1｜生吃
莲藕生吃，越嫩越好，凉拌或榨汁都可以。
古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解等病症。
可先将莲藕洗净，放在开水中烫几分钟后取出。然后把它切成薄片，放入果汁机中加冷开水打汁、过滤去渣。
由于鲜藕性偏凉，生吃容易伤损脾胃，所以脾虚胃寒者、易腹泻人群还是吃熟透的藕更为合适。
凉拌藕：
【材料】藕250克、白糖30克或麻油、盐适量。
【做法】藕洗净，切去两端藕节，切片，沸水快速焯过。起锅，喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、盐。
【功效】清热生津止渴。适用于慢支炎干咳、热病后期津伤。
2｜熟吃
浓藕汤，吃者壮又补。前面《随息居饮食谱》中介绍的“缓火煨极烂”的方法，有助缓解它寒的特性，让它更合脾胃，更补心脾。
同时书中还提到：“若阴虚，肝旺，内热，血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。”
大家还可以用莲藕搭配莲子、芡实、茯苓、红枣等煲汤，补益气血。若是容易上火的体质，则可莲藕配合绿豆、百合、雪梨等。
莲藕排骨汤：
【材料】莲藕2节，红枣4颗，党参20克，排骨300克。
【用法】莲藕洗净，去皮，切成小块，备用；红枣去核，党参切段；排骨焯水，所有材料放入锅中，加适量的水，慢火熬至汤浓藕绵最好。
【功效】利脾胃，益气血。
百合莲藕蜜：
【材料】莲藕1节，百合50克，梨1个，冰糖、枸杞子、蜂蜜各适量。
【做法】1.莲藕洗净，去皮，切成小块，备用；梨洗净，去核，切块，备用。百合洗净后掰开，备用。2.锅中加适量水，放入莲藕块，大火煮开，转小火煮至将熟。3.将梨块、百合、枸杞子、冰糖倒入汤中，续煮10分钟，关火，闷5分钟。4.将汤倒出，放温，加入蜂蜜调匀即成。
【功效】清热开胃、健脾止泻，搭配百合和梨，还能润肺止咳、清心安神。
3｜打粉吃
将莲藕经过磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等工序后，可以得到藕粉。
很多人有吃藕粉的习惯，冲开水当早餐最适合，还可以将藕粉用来制作糕点。不过需要注意的是，市场上藕粉的制作良莠不齐，大家购买时一定要注意辨别。
藕粉山楂糕：
【材料】纯藕粉150克，山楂90克，蜂蜜适量。
【做法】山楂洗净去籽，放入锅中加水适量大火煮开，小火煮10分钟左右；倒出放凉后放进料理机打成山楂糊；将山楂糊倒入锅中加入适量水和纯藕粉，搅拌均匀，煮开，倒入容器晾凉，再放入冰箱冷藏定形后切片，淋入适量蜂蜜即成。
【功效】本药点具有补益脾胃、消积散瘀的功效，适合于多数人，尤其伴有脾胃虚弱或者血脂偏高的人群食用。
莲藕怎么选？
看颜色：健康藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味。如果外皮颜色过于发白，很可能是经过化学处理的，最好不要购买。
看封口：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。
看藕节：藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟度较好。
看外形：不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
