鸡蛋，这一日常食材，历来备受推崇，却也饱受争议。曾经，人们担忧其中的胆固醇含量；如今，又有人将其与心脑血管疾病联系在一起。那么，这些说法真的可信吗？尤其是对于我们年长的朋友们，鸡蛋到底应该怎么吃呢？

别小看这小小的鸡蛋，它可是个营养小宝库！从权威的《中国食物营养成分表》可以看出，鸡蛋里含有的营养物质可谓应有尽有：优质蛋白质、各种脂肪酸、维生素族群，到钾、钙、磷、铁等矿物质，无一不包。简而言之，鸡蛋就是一颗小小的营养炸弹！

近年来，关于鸡蛋与心脑血管疾病的传闻不绝于耳。但真相究竟如何呢？2019年，《欧洲营养学杂志》的一项研究为我们揭晓了答案。

该研究涵盖了我国2.8万人的数据，结果发现：成年人每天摄入40-50g鸡蛋，也就是大约一颗鸡蛋的量，并不会增加心脑血管疾病的风险。

原来，那些所谓的“鸡蛋增加心脑血管疾病概率”的说法，其实是因为部分人群日常摄入的胆固醇总量过高，而并非鸡蛋本身的问题。

对于我们的老年朋友们来说，鸡蛋依然是个营养的好选择。只要每天控制在一颗鸡蛋的摄入量，就无需过分担心胆固醇问题。而且，鸡蛋里的某些营养成分，如膳食纤维等，还能帮助我们稳定血脂水平呢！

当然，吃法也很关键。总是吃煮鸡蛋吃腻了？没问题，换个做法吧！比如炒鸡蛋。只要控制好油的用量，炒鸡蛋同样可以既美味又健康。试试先放蔬菜后放鸡蛋的炒法，你或许会发现新的味道天地！

王院长膳食营养健康科学研究院院长王艳

最后，鸡蛋这颗小小的营养炸弹，其实并没有那么多的是非。只要我们掌握好吃法和用量，它就能为我们带来无尽的营养和健康。所以，老年朋友们，放心大胆地享受鸡蛋的美味吧！洞察世界，守护健康，我是王院长膳食营养健康科学研究院院长王艳，我们下期节目见。