大型流水线洗碗机存在以下一些缺点：

购买成本高：大型流水线洗碗机的设备价格昂贵，从几万元到十几万元不等，初期需要投入较大的资金，这对于一些小型餐具清洗公司或预算有限的企业来说，可能会带来一定的经济压力.

安装成本高：除了设备本身的价格，其安装也需要专业人员进行，并且可能涉及到场地改造、水电线路铺设等额外费用，进一步增加了总体成本.

维护成本高：为了保证设备的正常运行和使用寿命，需要定期对大型流水线洗碗机进行维护保养，包括更换零部件、清洗过滤器、检查喷淋臂等，这些维护工作不仅需要专业的技术人员，还需要一定的费用支出 。此外，一旦设备出现故障，维修成本也较高，而且可能会影响正常的生产进度.

运行成本高：大型流水线洗碗机在运行过程中需要消耗大量的水电资源，虽然相对手工清洗来说，其单位餐具的水电消耗可能较低，但由于处理的餐具数量庞大，总体的水电成本仍然不容忽视.

对餐具要求高：大型流水线洗碗机对餐具的形状、尺寸和材质有一定的要求，一些特殊形状、过大或过小、材质特殊的餐具可能无法使用或清洗效果不佳，例如某些异形的陶瓷餐具、大型的烤盘、木质或骨质的餐具等.

不适合少量餐具清洗：由于其设计是为了满足大量餐具的连续清洗，在处理少量餐具时，会造成设备和能源的浪费，经济性较差，而且可能无法达到最佳的清洗效果.

操作复杂：大型流水线洗碗机的操作相对复杂，需要经过专门培训的人员进行操作和维护，包括设备的启动、停止、参数设置、故障排除等，普通员工未经培训可能无法正确操作，甚至可能导致设备损坏.

占地面积大：需要较大的场地空间来安置设备，同时还需要考虑周边的操作空间、餐具摆放空间以及维护通道等，对于场地有限的企业来说，可能难以满足其安装要求.

设备稳定性要求高：大型流水线洗碗机一旦发生故障，可能会导致整个清洗流程中断，影响餐具的供应和企业的正常运营，因此对设备的稳定性和可靠性要求较高.

存在一定的噪音：在运行过程中会产生一定的噪音，可能会对工作环境造成一定的影响，需要采取相应的隔音措施来降低噪音对员工和周围环境的干扰.