又一个黄金周来了,1年过去,还有人记得曾经爆火的淄博吗?

奇侠船长 2024-10-06 11:27:34

还记得去年五一的淄博有多火吗?

从走出火车站的那刻起,就能感受的到“进淄赶烤”的氛围。

就连淄博人自己都没想到,吃了一辈子的淄博烧烤,摇身一变竟成了全国各地游客争相前来品尝的美食。一座落寞的工业化小城,竟然成为旅游热门之地,几乎是万人空巷,甚至不乏游客开车十多个小时、行驶几千里的路程就为了吃一口淄博烧烤。

而今年,流量过去,外地游客明显回归理性,虽然淄博烧烤没有以前那么火热,但余热依旧在。

淄博烧烤为何如此出名?

一把小串,配上调料,来把小葱,再卷上烤热的烤饼,放进嘴里,料足过瘾、十分顶饱。

这个吃法也极具淄博特色,类似“煎饼卷大葱”的升级版。“碳水+肉”大口炫,加之酱料偏咸,花费不高,人均几十块就能吃饱。

就连多数淄博人自己也承认“虽然没那么讲究,但主打实惠、管饱”。

而淄博烧烤真正走向全国,某种程度上还要归功于口罩期间。

那时候,有一帮孩子被隔离在淄博,当地人就给他们吃这种极具本地特色的烧烤,这帮孩子被淄博人的热情友善和淄博烧烤的美味征服,说回去之后还会再回来。

没想到,他们真的言而有信。

回到各地之后,他们纷纷在微博、小红书等分享自己的经历和淄博美食。

流量时代就是这么魔性。随着网络发酵,全国各地的游客纷至沓来,就为了到淄博撸一把串。

但真正征服全国网友还要靠淄博烧烤不同于其他烧烤的独特体验。

淄博烧烤采用“小串+小饼+小葱”的经典吃法,提供“一桌一炉一卷饼”的仪式感,形成了独特的体验,吸引全国人前来品尝。

其实,早在公元前1024年,淄博就有烧烤的踪迹。当时,烤已经成为一种重要的烹饪方式,被称为“炙”。

据《战国策·鲁共公择言》记载:齐桓公夜半不嗛,易牙乃煎熬燔炙,和调五味而进之。”桓公食之而饱,至旦不觉。

说啊,齐桓公半夜里不舒服,易牙于是煎熬烧烤,调和出美味的食物进献给桓公,桓公吃后十分惬意。

如今,淄博烧烤作为齐国烤肉的一种延续,具有千年美食文化的历史,成为了淄博的一大特色‌。

网友们来了之后发现,这里不仅有好吃的烧烤,还有悠久的历史古迹。

淄博是齐国故都和齐文化的发祥地,也是山东c位之城。

于是,游客们在吃饱喝足之余顺便感受一下当地的文化内涵,到被誉为“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”的周村古商城转转,再逛逛聊斋园、到琉璃大观园淘点小玩意,就连本地习以为常的大八局菜市场都成为众人的打卡胜地。

这座原本落寞的工业化小城在旅游业的带动下也恢复了生机。

为什么这么多的人喜欢淄博?

网友常说,让淄博爆火的不是烧烤,不是淄博深厚的历史文化底蕴,而是淄博人的善良真诚,是最接地气的人间烟火。

为了接住这波泼天的富贵,淄博人的确付出了很大的努力。

顾客就是上帝,在淄博被体现得淋漓尽致。

火车站有免费接送旅客的公益车队,其中不乏宝马、奔驰等豪车;天气冷了,有淄博人在街口免费给外地游客发放衣服;只要是外地车辆上,淄博人都会放上免费的小礼物;外地游客在烧烤店外排队等位,商家为他们送上免费包子;

为了让外地人好好吃顿烧烤,淄博本地人让出桌位,自己蹲在地上吃;为了让外地游客住得好,淄博人甚至将自家房子提供给游客住。

还有街边的小店也为外地游客提供免费手机充电服务,就连往常只有过年才舍得亮起的街灯和夜景,如今为了外地游客都亮到半夜十二点了。

而淄博很多服务部门不仅优化工作流程、提升服务效率,甚至连交警和城管都全城出动。

只是这次,不是为了罚款,而是帮助游客指路、快速处理违章停车、帮助外地游客顺利出行等。

城管和街边摊贩不是对立关系,而是合作共赢关系。城管会帮助摊贩摆桌子,帮助他们挑选人流量大的路口经营,让小摊小贩大胆做生意。

可以说,淄博举全城之力,为远道而来的全国游客服务。

最火热时,烧烤店排起长队不说,甚至有不少其他小吃的店主也做起了烧烤生意。淄博酒店、民宿更是爆满,订不到房的人们只能去网吧、洗浴中心等凑合过夜。

为了满足游客的需求,一些洗浴中心会撤掉休息大厅的躺椅,腾出地方来,方便游客打地铺,当地所有海底捞也向外地游客开放了借宿服务,却仍供不应求。

然而,热度来得猝不及防,去得也是措手不及。

去年五一之后,淄博不少烧烤店大排长队的情形就逐渐消失,到了十一更是冷淡不少,反而是哈尔滨开始爆火。

这是因为烧烤行业本就是个受季节影响很大的行业,伴随着气温降低吃烧烤的消费者也不断减少。

有烧烤店主在今年一月的时候,每天接待桌数从400多跌至两位数,房租却涨了3倍,可以说是用旺季挣的钱在平淡季赔的钱。

很多临时搭起的户外帐篷下面,原来密匝匝的小马扎也被收起,显得空空荡荡。再次造访洗浴中心,却不见彼时盛况,就连正常去洗澡的人也是寥寥。当初,趁热进场者在高点时接盘了铺面和设备,现在因为经营惨淡而纷纷低价转让。

就连出租车生意都断崖式下跌。

不过也可以理解,热度来袭,大家都可以分一杯羹。但是热度褪去,那些临时兴起做烧烤生意的就开始被淘汰,而是那些一直以来做烧烤生意的,在店面、服务、产品等方面都很专业的商家,才能长期获得客源。

不过从今年五一和十一的情况来看,虽然淄博烧烤依然保持着较高的热度和活力,只是相较于最火爆时期,在客流量等方面均有一定程度减弱。

比如,今年五一,上午八点淄博八大局已经人挤人,海岱楼钟书阁外围平台也挤满了人。淄博陶瓷琉璃博物馆2万门票提前一天抢空,就连周村古商城依旧人满为患。

而今年十一当天,虽然游客必打卡的网红地张店区八大局便民市场人流如织,许多游客会特意前往淄博体验烧烤,烧烤店主表示国庆一天顶平时三天,去看海岱楼灯光秀的人也穿梭如潮。但人流量较五一明显减少,较去年五一更是不可同日而语。

且从附近停泊车辆的牌照归属地,本地车为主,外地车少了。

但这并不意味着淄博烧烤走向衰落,它依然是淄博的一张特色名片,只是逐渐进入一种相对平稳的发展状态。

淄博人也依旧在努力抓住这波余热,比如安排免费公交供游客从八大局免费乘车去聊斋城、淄博人依然用热情周到的服务欢迎各地游客。

总之,小城淄博走红后的热度依旧持续,但旅游市场逐渐回归理性。市场热度过去更加考验小城实力,同样也是一个大浪淘沙的过程。或许这个时候,对这座城市的文旅产业来说真正的考验才刚刚开始。

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