来源：美食探索家

随着天气变冷，人体面临钙流失加速的问题，因此要多摄入富含钙质的食物。提到高钙食物，很多人首先想到的是牛奶，不过芝麻酱的钙含量也很高，每百克含有1170毫克，是牛奶的11倍。然而，芝麻酱的脂肪含量超过50%，容易导致发胖。

因此，推荐一种既能补钙又不会导致肥胖的食物——小白菜。小白菜不仅清淡适宜，而且富含钙质，每百克含钙117毫克，吸收率高，与牛奶相当。此外，它还富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对身体非常有益。

小白菜价格低廉，每斤仅1至2元，适合每天食用。小白菜的食用方法多样，包括凉拌、清炒和炖汤，口感鲜美。然而，由于含水量较高，容易炒成“水煮”状态，这会影响口感。冬季大家常吃油腻食物，小白菜中的膳食纤维可以帮助消化，减少肠道负担。

在餐馆中，清炒小白菜十分受欢迎，且很少出水。现在分享一些炒小白菜的妙招，确保能炒出爽脆鲜嫩的小白菜，仅需三分钟即可上桌。

1. 准备阶段：将小白菜根部切除后放入淡盐水中浸泡20分钟，彻底清洗干净，沥干水分。

提示：使用淡盐水浸泡可以有效去除小白菜上的农药残留和细菌。

2. 切菜准备：小白菜切段，大蒜切片，红辣椒切段，或用小米椒代替。

3. 热锅上油：锅烧热后加入猪油，不用植物油，猪油会令小白菜更香、口感更好。

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