安吉白茶是一种著名的中国绿茶，产于浙江省湖州市安吉县。它以其独特的外形和鲜爽的口感而闻名。安吉白茶的茶叶呈现出嫩绿的颜色，有着细长的外形，且叶片较为柔软。虽然名字中带有“白茶”二字，但实际上它是一种绿茶，这是因为茶树的品种为白茶树种，属于变异茶树品种。
安吉白茶的制作工艺包括采摘、摊放、杀青、揉捻和干燥等步骤。制作出的茶叶冲泡后，汤色清亮，口感清爽甘醇，具有清香和鲜爽的特点。安吉白茶富含氨基酸，尤其是茶氨酸含量较高，这也是它拥有独特清香和鲜爽味的原因之一。
安吉白茶通常在每年春季采摘，以明前茶（清明节前采摘）和雨前茶（清明节后谷雨前采摘）为最佳，茶叶品质较高，价格也较为昂贵。由于其制作过程中的温度控制和采摘时茶叶的嫩度要求较高，安吉白茶在市场上备受推崇，属于高端绿茶的一种。
安吉白茶的品质与其茶树品种密切相关，主要是由一种名为“白茶树”的特殊茶树品种所产出，这种茶树由于受到环境影响，早春新芽呈现出白色，待温度回升后逐渐变绿，因此得名“白茶”。
宋徽宗在《大观茶论》曰：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出……”
宋徽宗见到的白茶已失传多年，现代安吉白茶产于浙江省安吉县，创始手 1980年。现存的千年单株安吉白茶祖母树生于天荒坪镇大溪村800多米高的竹林之中，20世纪70年代被科技人员发现，通过无性繁育方法繁殖成了“白叶一号”良种茶苗。
只有“白叶一号”品种按绿茶加工工艺制作，才能加工成安吉白茶。“白叶一号”鲜叶中氨基酸含量一般都在6.5％左右。因此，成品茶的茶味特别鲜爽。
安吉白茶的采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽三叶，要求芽叶完整，叶肉玉白茎脉翠绿、新鲜、匀净。安吉白茶采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬。
安吉白茶的加工工艺为：鲜叶摊放、杀青、理条搓条、初烘、摊凉、焙干、整理。
鲜叶摊放：鲜叶采摘后应立即摊放在室内清洁卫生、阴凉通风的软匾或篾箧上，厚度一般为2厘米左右，摊放时间为4小时~12小时，以叶片柔软，散发青气，含水率60％左右为适度。
杀青：选用600型不锈钢电热式多用机。锅底温度160℃~180℃，投叶量每锅1400克，其间不时通热风散发青气。用时7分钟~8分钟，快速出锅。杀青程度以叶色转暗绿，叶质柔软，紧直成条，手捏成团，具有清香，含水率40％左右为宜。杀青叶摊凉后进行理条搓条。
理条搓条：用63型电炒锅。投叶量250克，锅温80℃~90℃。用双手沿锅底向同一方向理条，然后并拢，使茶叶在掌心来回搓揉。掌握轻重适度，用时6分钟。待条索紧直，含水率约30％时出锅摊凉。
焙干：分初烘和足干，用3型热风烘干机。初烘温度控制在100℃~110℃，时间约10分钟，烘至七八成干下烘，下烘后摊凉回潮约15分钟。
足干：温度80℃~90℃，烘至手折茎梗即断，手捻叶片成粉末即可下烘。时间约10分钟~15分钟。足烘温度控制在80℃~90℃，成茶含水率为5％~6％。
安吉白茶的品质特点为：外形条索紧细显芽，芽壮实匀整，鲜活泛金边，形似凤羽，叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜，光亮油润，其余部分呈黄绿色，与叶脉处有明显差别，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜醇甘爽，叶底叶白脉翠，芽长于叶，成朵、匀整。
香气清雅，滋味鲜醇冲泡安吉白茶，一股清雅的兰花香气扑鼻而来，令人心旷神怡。汤色清澈明亮，如同一汪清泉。入口滋味鲜醇，毫无苦涩之感，反而回甘生津，令人回味无穷。其独特的风味，源于安吉白茶富含的丰富氨基酸，这些氨基酸赋予了茶汤鲜甜的口感。
营养丰富，保健功效除了口感极佳，安吉白茶的营养价值也相当高。它富含多种氨基酸、维生素和矿物质，尤其是茶氨酸含量较高，具有舒缓情绪、改善睡眠的作用。此外，安吉白茶还具有一定的抗氧化、降血脂、降血压等保健功效。
品茗之道水温： 冲泡安吉白茶，水温不宜过高，一般控制在80-90℃之间。
茶具： 选用玻璃或紫砂茶具，可以更清晰地欣赏茶汤的色泽。
冲泡时间： 初次冲泡约1分钟，之后可适当延长。
品饮： 静心品茗，细细品味茶汤的香气、滋味和回甘。
为什么选择安吉白茶？独特风味： 安吉白茶的风味独特，与其他绿茶有明显区别。
营养丰富： 富含多种营养成分，具有保健功效。
送礼佳品： 外形美观，包装精美，是送礼的绝佳选择。
文化底蕴： 具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
安吉白茶，不仅是一种饮品，更是一种文化。品饮安吉白茶，不仅可以享受味蕾的盛宴，还可以感受到中国传统文化的魅力。如果您想体验不一样的茶文化，不妨试试安吉白茶。
