【清蒸黄花鱼】

用料

黄花鱼1条 蒸鱼豉油40克

黄酒少许 香葱5棵

宴友食用油20克

做法

大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜，清洗干净；

用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀；斜着切可以增加鱼肉接触调料的面积，同时也减少了鱼肉的厚度，更易上汽成熟；

姜切薄片，宽窄和鱼身上的刀口差不多；

将每个刀口都塞一片姜，鱼肚和鱼鳃中也各放几片，表面和肚子里淋少许黄酒，腌10分钟；

现在开始蒸鱼喽！我用的蒸箱，无需预热，直接将鱼送进去，100度蒸13分钟；如果用普通的蒸锅，也要凉水入锅，大火上汽后蒸10-15分钟，根据鱼的大小来调整时间；

出锅后将鱼汤倒掉，再撒一把香葱末和细细的姜丝，将热油泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中，开吃开吃！

【糖醋排骨】

用料

排骨8块 大葱1段

姜1块 八角1颗

糖2勺 醋4勺

酱油5勺 盐半勺

凉水半碗（调汁）

宴友食用油

做法

排骨洗净焯水；

排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里；

倒适量的热水；对哒，不能用凉水，焯过水的排骨用凉水一激不容易熟；

煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；汤都煮没了，肉也熟了；

煮排骨时调一碗糖醋汁，我的这个用量只做为参考，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放；

将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右；

留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻。

【蒸肉末豆腐】

用料

豆腐1块 肉馅150克

香葱3棵 小米辣1个

酱油适量 盐适量

宴友食用油少许 水少许

做法

豆腐、香葱、肉馅准备好；豆腐可以随自己的喜欢来选择，北豆腐比较硬，南豆腐比较嫩，各有不同的口感；肉馅肥瘦均可；

豆腐切大小均匀的厚片，厚度约1公分；

将豆腐码放在盘子里，用深一点的长盘，豆腐片摆上去看着整齐漂亮，而且能盛汤；

炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，撒少许盐、倒适量酱油上色调味，再来半杯水，增加汤汁；

将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上；

豆腐肉末盘子放在蒸锅里，上汽后蒸10分钟即可出锅，撒少许香葱末或者小米辣增色添香。