俗话说，“肝养好，人不老”，因为肝脏是人体非常重要的器官之一，它负担着重要而复杂的生理功能，不但是多种物质的代谢中枢，而且还具有生物转化、分泌、凝血、解毒、吞噬和免疫功能，因此，想要身体健康，肝脏健康少不了。

如果想养好肝，首先就要少熬夜、远离烟酒、保持好心态，以及要少吃一些油腻、辛辣的食物，这样有助于减轻肝脏负担，这个时候，给大家推荐一个便宜又好吃的“清肝菜”，它就是——绿豆芽，美国人就很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

绿豆芽里含有一定的黄酮类物质，具有良好的解毒作用，能够帮助肝脏排毒，保护肝脏健康，同时，它含有的钾元素，还可以帮助人体增加钙离子的排泄，从而降低血压，因此，建议冬天使劲吃这菜，一周3次，腿脚有劲精神足。

而看似非常简单的豆芽，到底应该怎样炒，才能爽口入味还不出汤呢？其实很多人都容易做错，今天教你一个小技巧，特别的下饭，比大鱼大肉还要受欢迎，下面一起来看看我是怎么做的吧。

一、绿豆芽

推荐食谱：韭菜苔炒豆芽

主要食材：韭菜苔、绿豆芽、五花肉、姜蒜、小米辣

具体做法：

1、准备2块钱的绿豆芽，放入大碗中，加入一勺食盐，再倒入清水，用盐水将豆芽简单地抓洗一下，然后将豆芽的根部或烂掉的豆芽都摘掉，然后放一旁浸泡着备用。

2、下面拿出多一些的大蒜，给它切成蒜末，再切一些姜末，喜欢吃辣的，就拿出几个小米椒，给它切成小圈，最后准备一小把洗干净的韭菜苔，给它改刀切成长段，全部切好之后，放一旁备用。

3、接下来准备一块五花肉，用刀切掉猪皮后，给它切成厚片，再改刀切成长条，切肉的时候，可以提前冷冻一下，这样五花肉会比较好切，全部切好之后，放一旁备用。

4、这时候，绿豆芽也浸泡好了，用盐水泡过的豆芽，炒的时候才不容易出水，然后换一盆清水，给它多清洗2遍，洗好后，沥干水分备用。

5、下面开始调料汁，准备一个小碗，加入2勺生抽，1小勺老抽，1勺蚝油，少量的食盐，一点鸡精，再加一勺玉米淀粉，小半碗的清水，然后用勺子搅拌均匀，豆芽是个快手菜，搅拌好的调料，能够节省时间。

6、起锅，加入少许的食用油，油热之后，先把五花肉下锅，用铲子快速地翻炒均匀，直到煸炒出里面多余的油脂，再倒入姜蒜末和小米辣，继续快速地翻炒几下，给它炒出香味，最后把五花肉炒至表面微微发黄。

7、下一步，倒入提前调好的料汁，继续用铲子翻炒均匀，炒出料汁的香味，接着倒入韭菜苔、绿豆芽，然后转大火快速地翻炒均匀，这里一定要开大火翻炒，这样炒出来的豆芽，才不容易出水，大约翻炒1分钟之后，一道非常爽口入味的韭菜苔炒绿豆芽就做好了。

8、这样做出来的绿豆芽，鲜嫩入味，吃起来脆爽可口，而且加了五花肉和辣椒，特别的下饭，别小看这一两块钱的豆芽，你要是做好了，比大鱼大肉还要受欢迎，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

结语：“肝养好，人不老”，建议冬天使劲吃这菜，一周3次，养肝排毒、降血压，腿脚有劲精神足。

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