作者：小食代
上周四，圣培露世界青年厨师学院中国大陆赛区决赛在上海蓝带厨艺职业技能培训学校举行。经过意大利ALMA厨师管理学校的初筛，中国大陆赛区的十位青年厨师汇聚一堂参与此次大赛区域决赛。来自La Bourriche133餐厅的青年厨师刘亚民摘得桂冠，并拿到了2025年位于意大利米兰举行的圣培露世界青年厨师学院全球总决赛入场券，将参与争夺学院奖全球总冠军的头衔。
雀巢大中华大区集团事务及可持续发展及国际进口水业务高级副总裁方军涛（左）、2024-25圣培露世界青年厨师学院中国大陆赛区冠军刘亚民（左二）
据了解，来自意大利的高端水品牌圣培露成立于1899年，拥有矿泉水、无酒精开胃酒和饮料等一系列饮品，目前隶属于雀巢公司旗下。圣培露的水源地，位于意大利阿尔卑斯山圣培露小镇的圣培露泉（San Pellegrino Terme）。
资料显示，圣培露的品牌故事始于意大利阿尔卑斯山脉。在十九世纪，贝加莫省的圣培露小镇是当时欧洲名流的聚集地和享誉盛名的度假胜地。
经过阿尔卑斯山脉约30年的自然过滤，得天独厚的地理环境使得圣培露含有独特的矿物质组合和味觉感受，提升美食体验，被称为“星级佐餐水”。
自1899年成立以来，圣培露以其品质和口感赢得全球消费者的喜爱与赞誉，成为全球食府和高端酒店、餐厅的星级气泡水之选。该品牌还致力于打造餐桌场景，连接着世界各地不同的文化、故事和情感。
“圣培露在国外定位高端餐饮场景佐餐水，我们希望在中国能通过多种消费场景把这个品牌介绍给更多中国消费者。”方军涛告诉小食代，目前圣培露在中国市场销售的产品包括充气天然矿泉水和甜橙、柠檬和西柚等不同口味的含气果汁饮品。
今年是圣培露品牌诞生的第125周年，同在上周四举行的圣培露世界青年厨师学院中国大陆赛区决赛颁奖典礼上，125周年奢华限定瓶也在晚宴中亮相。瓶身标签上印有银色徽标和红色五星，两边是无数柔和的气泡。
圣培露125周年奢华限定瓶
小食代了解到，目前圣培露品牌已进驻国内多家星级酒店和高端西餐厅。
方军涛表示，由于中西饮食文化之间的差异，中国消费者在外出就餐的时候比较少会选择水作为佐餐饮品，而更多地会选择茶或者酒。但相比之下，西餐在餐前通常会搭配水，气泡水更是其中的主流。
“接下来我们会和国内餐饮行业和企业加强交流，尤其是中餐渠道，希望进一步推动将圣培露气泡水融入到佐餐场景。”他指出，圣培露气泡水在口感上更细腻绵密，不管是和火锅等味道浓烈的餐品还是和海鲜等清淡口味都非常搭，从消费者追求健康的角度而言也是很好的选择。且就餐期间饮用气泡水还能间接起到“清口”的作用，让用餐者在品尝不同菜品的时候有更好的体验。
事实上，多年来圣培露一直致力于扶持和培养全球餐饮行业的新星，可以说美食存在于圣培露的品牌基因中。
在全球，不论是被称为“世界侍酒师摇篮”的国际侍酒师协会ASI指定用水，还是世界/亚洲50佳餐厅榜单官方合作伙伴，圣培露始终与全球知名食府和名厨菜单上指定的佐餐伴侣关联在一起。
2015年，圣培露首次推出了世界青年厨师大赛，旨在寻找全球具有潜力的青年厨师。该比赛以培养人才的理念为基础，不断发展演变。2019年，引入了一系列单项奖奖项，以表彰个人诚信、社会责任和跨文化交流。从2020年开始，该全球性比赛成为圣培露世界青年厨师学院项目的一部分。圣培露青年厨师学院为包括中国在内的全球青年厨师提供展现才华的舞台，并邀请行业内享有盛誉的权威名厨助阵，助力发掘、培养并扶持新一代的青年厨师。
“通过我们的世界青年厨师大赛，更好地将不同地区的在地饮食文化在国际舞台传递和交流，是圣培露品牌一直在推进的使命。”方军涛表示，而在中国市场，思考如何将中式饮食文化，以及如何针对中高端中式餐场景融入圣培露产品和品牌的特质，进行深度绑定与合作，也是目前圣培露一直在做的事情。
据了解，来自希尔顿大中华区及蒙古餐饮运营总监邱琼将成为本届圣培露青年厨师大赛的全球导师，将集合整个评审团的力量，帮助决赛冠军选手刘亚民提升菜品和综合能力，争夺2024年圣培露青年厨师学院全球总决赛学院奖冠军。
除了深耕佐餐场景之外，圣培露在中国还致力于开拓更多元化的市场活动。
在今年，圣培露与意大利知名插画家埃米利亚诺·庞兹（Emiliano Ponzi）携手合作，共同推出圣培露艺术家限定，共同推出圣培露艺术家限定包装，增添艺术灵感和风格。
圣培露携手意大利知名插画家埃米利亚诺·庞兹推出全新瓶身设计
圣培露还深入与不同风格、不同特色的餐厅合作，与不同的美食场景绑定。
与此同时，圣培露推出了含气果汁饮料，采用意大利本土和地中海地区的橙子、柠檬等水果，打造了意式风格果汁与气泡结合的独特饮品体验，传递意式生活方式。
“随着国内消费者对健康的追求，从长远来看，我们认为中国高端水的市场前景依然可观。同时，结合当前年轻消费者对于果汁等饮品的消费偏好，我们也同样看好圣培露含气果汁饮品未来的表现。”方军涛表示，明年计划在线上跨境渠道和大贸渠道引进更多口味的含气果汁饮品。
