被秦岭环抱的商洛,被碳水环抱的我

四食评生活 2024-09-07 20:42:39

位于秦岭腹地的商洛,占尽得天独厚的自然优势,整座小城四面环山,一泓绿水穿过。商洛取自商山洛水,颇具诗意的名字,蕴藏山水之势。

从渭南到商洛,火车一路上几无信号,一个个山洞穿过,终于得见真容,宛若世外桃源。商洛虽为五线小城,但城市建设丝毫未见懈怠,颇具现代化的高楼,干净整洁的街道,城市绿树成荫,路上人来人往,生活气息十足,让人一看就觉得很宜居。

商洛各景点分布在下边的县市,离市区都有几十公里。我将美食清单一列,还是安心在市区慢悠悠寻觅陕南风味吧。

商洛美食,以碳水居多,商洛人将一捧面粉,玩得出神入化,各种杂粮一同上阵,构筑出花样百出的碳水江湖。三天下来,吃得人饱饱的,胃里泛酸酸。

商洛的早餐,水煎包颇具特色,生意好的水煎包店,上午十点就卖完了,想吃这儿的水煎包,得赶早!

北新街上的“南家水煎包”开了有些年头了。店里主卖包子,配以稀饭和豆浆,价格便宜实惠。一块五一个的水煎包,看背面倒是像一个酥皮月饼,翻过来一看,薄薄的皮终究是兜不住饱满的馅,包子皮被撑得七零八落,里面粉条、豆腐、韭菜和成的馅露了出来,香气能冲醒早晨的迷糊。

皮薄,但底厚,金黄有点焦脆,淋上带着醋酸味的辣油,香得很。在陕西吃辣,比湖南江西丝毫不逊色。

两个包子就已经吃了个七分饱,一碗不加糖的豆浆溜个缝,还剩一点空间,我想留给马路斜对面的“洛南搅团”。

搅团,“用面搅成的浆糊”,据说起源于陕西,甘肃。搅团有荞面搅团,也有玉米搅团和洋芋搅团。商洛的柞水洋芋糍粑颇有名气,我在市区没找到哪里有的吃,但是看下来,应该就是洋芋搅团。

洛南搅团则主要是用玉米面做的,将玉米面均匀撒入滚水中,用木棍搅拌直到面团变得粘稠并呈现出金黄色,再不断地搅拌下,终于成糯糯糊糊状。玉米搅团闻上去就有玉米的清香,还带点小苏打味儿,用筷子夹上一坨黏糊团子,蘸上蘸水,口感柔滑。蘸水的里面有莲白做的酸菜,脆口,酸不溜秋带点辣子香,有点开胃。

商洛的黑擀面皮,是能从早吃到晚的。我经过了一家名为“叶家擀面皮”的店,晚上八点还有很多当地人在里面吃,我想一定不错。

黑擀面皮上桌,看上去像一盘凉拌了切成细条的毛肚丝。表皮呈棕黑色,不光滑,有点粗糙。夹一筷子,看上去有点像皮筋,一口下去,口感不柔滑,有点硬和糙,这种硬颇有嚼劲,擀面皮上拌匀了各种调味料,更是有陕西调味的灵魂油辣子香,复合的滋味一下打开了味蕾。

底下有酸辣的豆芽菜,清脆的口感跟筋道的黑擀面皮相得益彰,一大盘吃下来,饱了。

牛筋面是另一种口感筋道的面食,以丹凤县的最有名。

晚上经过一家“妙味串串麻辣烫”,大家都坐着高低凳吃东西,高凳子当小桌子,小板凳则用来坐。旁边有家“丹凤米线”,生意也是火爆。两家店开在小学旁边,客源自然不愁。

牛筋面看上去像一碗辣条,吃起来口感像牛筋一样很有弹性,难怪因此而得名。但实话实说,干拌的牛筋面真的很像辣条,麻辣的味道,让舌头的触感直冲云霄。

麻辣还没完,“丹凤米线”有麻辣和三鲜两种口味,我要了麻辣米线一碗,索性“将麻辣进行到底”吧。

这种富有川味麻辣特征的米线,吃得让人舌头凉凉的,是触电般的麻感。米线比较细,但十分劲道有力。两碗下肚,嘴唇被麻得暂时不属于自己了。

“盛源山阳羊肉泡”在一条小街道边上。商洛的羊肉泡馍跟西安一样,都称为泡馍,实际是煮馍,因为它们确实是煮的。我问店老板,这里有水盆羊肉吗?有,在这里就叫羊肉汤。

馍用的是死面做的馍,但是已经被切馍机器切成了黄豆粒大小。一碗热气腾腾的羊肉泡馍上桌,羊肉煮得入口酥烂,而馍粒则是软中有韧,带几分嚼感,拿勺子舀着吃更香。吃几勺再嚼一颗糖蒜,甜中带酸的刺激,恰到好处的解腻,一大碗扎实的泡馍吃得个干干净净。

烧肠是商洛当地特色。我开始以为跟葫芦头泡馍类似,结果是两码事。

我跑到一家“八里香烧肠”的店,点了一份烧肠,配了一块锅盔。

烧肠的猪大肠,去掉了肥油部分,过油炸了一下,所以油炸香味,口感也更劲道一些。汤味偏酸,可能放了很多醋的缘故吧,感觉更符合山西人的口味。

锅盔倒是香脆,干嚼的话有点费牙,我掰碎了泡到汤里吃,刚刚好。

商州大烩菜是我吃得很舒服的一顿,店名就叫“商州大烩菜”。

老商州人总有一句口头禅:“商州地方美得太,名吃第一是大烩菜”。大烩菜以胡萝卜为主,搭配了油炸豆腐块、木耳、白萝卜片、洋芋块,加上红烧肉片和瘦肉块、白菜叶、粉条以及各种调味配料一起烩。

这道菜滋味层次丰富,荤素搭配得当,一人烩才24元,米饭任吃,馍馍任啃。待菜吃得差不多了,用汤一泡饭,顿感舒坦。

朋友推荐的一家“詹家牛肉馆”,牛肉先卤后爆炒,肉块煸的干干的有几分风味,不过我更欣赏的还是这家的清汤,比较鲜。

牛舌饼柔软中带有一丝扯劲,面香十足,越嚼越香甜。西北的饼,从来都不会让人失望。

团结路美食街上有一家“西门豆芡”,我不知道豆芡为何物,于是进去尝了就知道了。

豆芡是商州传统风味,喝上去有几分豆浆的风味,里面有稀少煮烂了的米粒和泡发后煮烂了的黄豆,我感觉这就是一碗豆浆稀粥,但是这个“粥”的程度非常稀,稀得像汤汤水水了。

豆芡喝上去非常甘甜,最好不要加糖,喝得就是个原味,一碗下肚,解渴解腻。

商州夜市我觉得挺值得去逛一下的。这个夜市修在一个大院子里,一进去,满院子的香味。

夜市上卖的小吃,基本都是西北一带的特色,想一网打尽商洛小吃的话,来这里是最快捷的方式。

看着夜市上各种诱人小吃,再看看这煎得金黄的土豆金丝饼。

打了个酸酸的饱嗝,在被碳水环抱的商洛,我实在吃不动了。

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