俗话说，”秋天进补，冬天打虎“，进入十月深秋，气温一天比一天低，尤其是在北方地区，不少地方都下起了初雪， 从凉爽转向到寒冷，冬天也不远了。秋深露浓，寒意愈盛，胃口也变好了， 秋天是适合进补的黄金季节， 这时适量进补来增强体质， 为即将到来的冬季打好基础。 说起进补，当然少不了肉， 但秋天气候干燥， 因此比起羊肉和猪肉来说，更适合多吃这三种肉， 滋补润燥不上火，好吃不长胖，尤其是身体虚弱的中老年人，常吃能增强体质，腿脚有劲精神足。 一起来看看吧。
一、鸭肉， 秋天的鸭肉最为肥美，它是秋季餐桌上最不能少的美味，鸭子的肉质细腻，富含丰富的营养，入肺胃肾经，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质等多种营养，具有滋补、养胃、补肾、 消水肿、 止咳化痰等功效，滋补好吃不上火， 特别适合在秋季食用。
推荐菜谱【鸭脯肉炒萝卜片】原料： 鸭脯肉 白萝卜 蒜 红椒 淀粉 料酒 生抽 葱花 油盐
制作：1. 鸭脯肉切成片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制三分钟备用；
2. 烧锅水，加入少许盐，将白萝卜片放进锅中焯煮至微微透明，
3. 烧热锅放入适量的油， 将腌制好的鸭脯肉放进锅中煸炒至变色；
4. 加入焯好的白萝卜进锅翻炒两下，加入1勺生抽上色；
5. 最后加入少许盐、蒜末和红椒圈末翻炒均匀后盛入盘中。
二、鱼肉，秋天的鱼更为肥美， 它还是人类摄入优质蛋白质的良好来源之一， 尤其是深海鱼,富含Omega-3不饱和脂肪酸，补充营养的同时，还能延缓大脑衰老。 鱼肉中脂肪含量低, 所含有的脂肪比其他肉类优秀, 是名副其实的“优质脂肪”，又有利于预防心脑血管疾病。鱼肉的肉质细腻，味道鲜美，很容易被体内消化和吸收，好吃还不上火，是秋季进补佳品。
推荐菜谱【酱烧黄金鲽鱼】原料： 黄金鲽鱼 黄豆酱 姜 葱花 红椒 料酒 油盐
制作：1. 烧热锅放入适量的油， 将黄金鲽鱼放进锅中去煎， 将一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
2. 加入少许姜片继续煎一下， 再加入少许生抽和料酒；
3.加入适量的水炖煮，放入少许黄豆酱翻炒均匀；
4.大火炖煮六分钟后加入少许盐和胡椒粉调味， 大火收汁， 最后放入少许葱花和红椒圈即可。
三、牛肉， 牛肉高蛋白、低脂肪， 被称为“肉中娇子”，是补充优质蛋白质来源于之一， 牛肉的营养丰富， 含有丰富的蛋白质，维生素B族、烟酸、钙、铁等成分，具有强筋壮骨、补虚养血等功效，常吃能补充能量、增强免疫力、补血和暖胃等功效，滋补好吃还不长胖。
推荐菜谱【牛肉焖笋】原料： 牛肉块 竹笋 姜 干辣椒 八角 桂皮 香叶 料酒 高度白酒 老抽 油盐
制作：1. 将准备好的牛肉块放入冷水锅中，加入少许姜片和高度白酒来去腥，焯好后捞出备用；
2. 将焯好的牛肉块放入电压力锅中，加入少许姜片、八角等大料， 少许料酒和老抽；
3. 将竹笋片放进电压力锅中，加入少许水；
4. 按下电压力锅炖煮牛肉的功能键；
5. 时间到， ”牛肉焖笋“就制作好了，加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收汁即可。
