儿时的冬天，带给我太多美好的回忆。哪怕是过去这么多年了，现在回想起来，仿佛历历在目，似乎发生在昨日，心中依然幸福满满，感动满满。

——题记

寒风起，晒腊味。儿时的冬天，离不开开胃鲜香、油而不腻的腊味。每每寒风吹起来了，妈妈就开始忙碌着晒各种各样的腊味了。因此，也有另一种说法：寒风吹起，腊味十里飘香。

在我故乡，冬天的腊味主要有腊鸭、腊肠、腊鱼、腊猪肝等等，每一种腊味都是如此美味，每一种腊味背后有着耐人寻味的故事。

在我儿时记忆里，每年过了立秋，待农忙结束后，妈妈就会去集市里买一批小鸭子回来，这些小鸭子就是为冬天晒腊鸭做准备的。

冬天到了，天气寒冷了，就开始挑选合适的天气腌制腊鸭了。终于迎来了寒风吹，霜来袭，太阳烈的天气，这时家家户户就开始制作各种各样鲜香可口的腊味了。而此时，家里养的鸭子也长得肥美肥美了。

腌制腊鸭的那天早上，往往是很冷的，并且结霜，尽管如此，妈妈还是早早就起来了。她先把早餐煮好，然后就开始烧开水了。早餐吃完了，一大锅的水也烧开了，这时我们就全家出动，开始杀鸭了。

同时杀十几只鸭子，其实是个大工程，往往都要一个上午才能完成，主要是在拔绒毛的环节太费时间了。而我，每年腌制腊鸭的时候，也是最怕拔绒毛。每一只鸭子，满满的都是绒毛，要把它们全部拔干净，太耗时了。

每每这时，妈妈总是积极引导我们去完成，她说晒着太阳，坐在这里干活多舒服呀，而且经过今天的劳动，很快我们就可以吃上美味的腊鸭了。想想也是哦，听妈妈这么一说，我们又继续埋头苦干了。

午餐后，妈妈就把这些鸭子挑到河边，开始清洗、开膛去内脏，这时聪明的鱼儿闻到喜欢的味道，一群一群游过来，它们享受美味的同时，还欢乐地跳起来。处理完鸭子，已到夜幕降临时。

我们回到家，妈妈又马不停蹄地忙碌起来，开始腌制腊鸭了。这时家里最大的缸或者最大的盆都一一派上用场了。经过一个晚上的腌制，第二天早上，我们就用竹条把鸭子一只只穿起来晾晒。

几天过后，腊鸭开始冒油了，也逐渐晾干了，随之便是扑鼻而来的香味。于是，我和弟弟开始嘴馋了，老是问妈妈什么时候可以煮腊鸭，妈妈总说快了快了。

（图片来源于网络）

终于盼到了品尝腊鸭的那一天，妈妈把一只比较小的腊鸭取下来，然后开始切块、烹饪，最后热气腾腾、香喷喷腊鸭上桌了，我和弟弟早已垂涎三尺，赶紧吃起来。不知道为什么每年的第一顿腊鸭我都觉得特别美味。我问妈妈为什么每次都是最先吃最小的那只腊鸭，妈妈说大的那些留着过年吃，过年要吃最好的东西。一开始我不明白，随着年龄的增长，我渐渐懂了。

晾晒好的腊鸭，妈妈会把一两只拿出来平时吃，其他的都会封存好，留着过年吃，或者过年的时候送亲戚、送朋友。寒风起，晒腊味！妈妈亲手腌制的腊鸭太美味了，让我回味无穷！