都知道羊肉是个好东西，尤其是在冬天，来上一锅清炖羊肉，那真是暖身又暖胃。但是，清炖羊肉，可不是随便做做就行的，这里面可有不少讲究呢。

我呢，一直都很喜欢吃羊肉，也尝试过各种做法，不过最爱的还是清炖羊肉。那种原汁原味的鲜美，真的是让人回味无穷。

但是刚开始做的时候，我也走了不少弯路。有一次，我就不小心放错了调料，结果那锅汤的味道简直一言难尽。

后来我请教了好多有经验的人，才知道清炖羊肉有“3 不放”。这第一不放啊，就是不能放八角。很多人觉得八角能去腥增香，但是在清炖羊肉的时候可不能放。

因为八角的味道太浓郁了，会掩盖羊肉本身的鲜味。而且八角还会让汤的颜色变黑，影响美观。

第二不放呢，就是不能放料酒。料酒一般是用来去腥的，但是在清炖羊肉的时候，料酒会和羊肉发生反应，产生一种奇怪的味道。如果想要去腥，可以用姜片和葱段来代替料酒。

这第三不放啊，就是不能放酱油。酱油会让汤的颜色变得很深，而且也会影响羊肉的鲜味。清炖羊肉讲究的就是汤清肉白，所以一定不能放酱油。

知道了这“3 不放”，下面我就来给大家说说，清炖羊肉的正确做法。

准备好食材。新鲜的羊肉一斤左右，姜片、葱段、花椒、盐适量。

把羊肉切成小块，用清水浸泡半个小时左右，这样可以泡出羊肉中的血水，减少腥味。

把泡好的羊肉捞出，放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后，撇去浮沫。这一步很关键哦，一定要把浮沫撇干净，这样汤才会清澈。

浮沫撇干净后，加入姜片、葱段、花椒，转小火慢炖一个小时左右，直到羊肉熟透。在炖的过程中，不要频繁地揭开锅盖，以免影响汤的味道。

加入适量的盐调味，就可以出锅啦。这样炖出来的羊肉汤浓味美，羊肉也非常鲜嫩。

清炖羊肉虽然做法简单，但是要想做得好吃，还是需要注意一些细节的。

牢记“3 不放”，按照正确的方法来做，相信你也能做出美味的清炖羊肉。

在这个寒冷的冬天，给自己和家人炖上一锅清炖羊肉吧，让温暖从胃里蔓延到全身。