腊月十一为“刨汤节”，在很多地区，尤其是农村，这一天人们会举行杀年猪的活动迎接新年的到来，邀请杀猪匠和邻居，宰杀自家辛苦养大的猪，将猪头、猪肉、猪血、猪肝、猪肺、猪大肠等食材做成各种香气四溢的汤菜，这不仅意味着一年的辛勤劳动有了收获，也预示着来年生活的富足、平安与美好期待。
这一天，人们还会遵循一些老传统，开始准备一些年货，会用宰杀的猪肉做一些可口的美食，当然也会有一些禁忌，不管有钱没钱，都建议大家：做3事、吃3样、3不做，希望来年越来越兴旺，日子越过越红火！
做3事扫尘迎新：腊月十一是开始大扫除的好日子，俗称“扫尘”，以清洁环境，扫除旧岁的霉运，迎接新年的好运。
祈福祭祀：在一些地方，人们会前往寺庙或家中的祠堂，祭奠先祖、祈求平安。
置办年货：腊月十一可以开始准备买年货，如春联、压岁钱、甜零食等。
吃3样回锅肉：回锅肉是川菜中一道传统美食，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
主要食材：五花肉300克，土豆200克，蒜苗50克，大蒜5个，葱半根，生姜半块，红油豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，味极鲜1勺，食用油适量。
【具体做法】
1、五花肉跟清水一起入锅，加入2片生姜煮开，继续煮10分钟，筷子可以轻松插入就可以了。
2、煮好的五花肉稍微放凉，再切成切薄片，土豆同样切薄片冲洗掉表面的淀粉，蒜苗切段，葱切丝，大蒜切片。
3、锅烧热倒油，倒入五花肉小火煎，煎出油脂，煎至五花肉微卷。
4、加入一勺红油豆瓣酱炒出红油，倒入葱、姜、蒜片翻炒出香味。能吃辣的再来点干红辣椒。
5、加入一勺黄豆酱、一勺味极鲜，围着锅边倒入一勺开水，倒入土豆片继续翻炒至断生。
6、倒入蒜苗翻炒均匀出锅。红油豆瓣酱、黄豆酱、味极鲜都有咸味，不需要再加盐了。
小酥肉：猪肉炸成小酥肉，是刨汤节上的一道特色菜。
主要食材：里脊肉250克，花椒10克，生姜粉1克，料酒1勺，盐1茶匙，玉米淀粉1大勺，面粉1大勺，鸡蛋两个，食用油适量。
【具体做法】
1、锅中不用放油，倒入花椒小火炒出香味，用擀面杖擀碎。
2、里脊肉切条状，加入擀碎的花椒，加入一克生姜粉和一勺料酒，加入一茶匙盐抓匀腌制10分钟。
3、碗中倒入一勺玉米淀粉一勺面粉，打入两个鸡蛋。将所有食材搅匀，加入少量清水，搅拌成酸奶状的蛋粉糊。
4、腌制好的小酥肉倒入蛋粉糊中搅拌均匀，让猪肉均匀地裹上粉浆。
5、锅中倒入食用油，油温五成肉，将猪肉条一个个就放进去，小火炸5分钟。转大火，升高油温，倒入小酥肉复炸2分钟。
6、炸好的小酥肉可以撒上孜然粉、辣椒粉拌匀即可。
毛血旺：猪血和猪下水等洗干净熬成血旺汤，寓意着越吃越兴旺。
食材：毛肚、豆芽、猪血、金针菇、豆腐皮，葱、蒜苗，火锅料、盐、白糖、花椒。
【做法】
1、锅中烧水，将豆腐皮和金针菇焯水捞出，再将猪血放入煮5分钟捞出。
2、锅中倒入少量食用油，放入半袋火锅料，炒至火锅料融化，香气溢出，倒入大葱爆出香味。
3、倒入半锅清水或者高汤，大火煮开。放入切好丝的毛肚、猪血、豆芽，大火煮开，继续煮至所有食材断生，添加适量盐和少量白糖提鲜。
4、将煮熟的豆腐皮和金针菇，铺在锅底，煮好的毛肚、猪血、豆芽连同红亮亮的汤汁一起倒入锅中。
5、锅中继续倒入适量油，放入一把花椒，炸出香味，将花椒连同热油浇在菜上面，撒上一些蒜苗即可。
3不做避免不吉利的言行：在刨汤节期间，人们会避免说不吉利的话，以免影响节日的喜庆气氛。
不宜吵架：腊月不宜吵架，以免得罪诸神。
不宜动土搬家：腊月不宜进行动土搬家等活动，以免影响运势。
