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“真是无知要人命。”医生赵大夫叹了口气,转头看向床上的小孩,“小朋,你是不是常常吃家里的香菇酱?”
床上的孩子叫李小朋,今年刚满七岁,正是活泼好动的年纪。
然而此时他面色苍白,身体疼痛不堪,李小朋的爷爷李建国,一个退休的工厂员工,站在病床边,眼里布满了血丝。
“赵大夫,这香菇酱能有啥问题?”李建国焦急地问道,事情要从半个月前说起。那天早上,李小朋吃完爷爷亲手做的香菇酱拌面条后,突然觉得肚子疼。
起初李建国以为是小朋贪吃,没当回事。然而,疼痛不仅没有减轻,还越来越严重。李建国连忙带小朋去医院检查,结果被告知小朋得了肝癌。
接下来的半个月里,李建国忙着给孙子治病,自己也没有心思顾及身体。
可是,不久后他自己在年度体检中也查出了胃癌,这对祖孙俩的命运就这样被无情地绑在了一起。
赵大夫轻叹一声,解释道:“李老师,你们这香菇酱恐怕有问题。我见过几例类似的病人,他们常吃自制的香菇酱,结果全家接连患癌。”
李建国惊愕不已,“怎么可能?我这香菇都是亲自挑选,做法也一向讲究,不可能有问题啊。”
赵大夫摇摇头,解释道:“问题不在香菇本身,而是在制作和储存过程中。很多人喜欢自己做香菇酱,却忽视了一个很重要的问题——黄曲霉毒素。”
赵大夫接着说:“黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质,主要存在于储存不当的食物中,特别是霉变的食物。
你们自制的香菇酱,可能在制作过程中没有充分干燥或者储存不当,导致霉菌滋生,产生了大量的黄曲霉毒素。”
李建国回想起来,确实有几次做香菇酱时,香菇没有完全干燥,但他以为高温烹饪能杀死细菌,没想到竟然会留下致癌物质。
赵大夫继续解释:“黄曲霉毒素对肝脏和胃黏膜有很强的毒性,长期食用含有这种毒素的食物,会大大增加患癌的风险。
据统计,每年因黄曲霉毒素中毒导致的癌症病例数以万计。”
他举了一个例子,“我之前接诊过一位农村患者,家里常年吃自己做的辣椒酱和花生酱,结果全家六口人,五个得了肝癌。
经过检测,家里的自制酱料中黄曲霉毒素含量超标数百倍。”李建国听得目瞪口呆,心中懊悔不已,没想到自己的好意竟然害了孙子和自己。
赵大夫叮嘱道:“李老师,你们现在要做的就是彻底检查家里的食物储存情况,凡是有霉变的食物都要坚决丢弃。
另外,在治疗期间,尽量选择清淡、卫生的饮食,避免再次接触黄曲霉毒素。”
李建国点点头,决心彻底改变家里的饮食习惯。与此同时,他也在心里反思,自己对健康知识的缺乏险些酿成大祸。
除了自制香菇酱,还有哪些常见的饮食误区可能导致健康问题?
除了自制酱料外,还有一些饮食习惯也存在较大的健康风险。
例如,长期食用过期的干货、暴露在潮湿环境中的坚果、未经彻底清洗的生鲜食品等,都是黄曲霉毒素的潜在来源。
赵大夫提到有位患者常年喜欢吃自己腌制的咸菜,结果不幸患上了胃癌。
经过调查发现,这些咸菜在腌制过程中,没有做到密封和防潮,导致大量细菌和霉菌滋生。长期食用这样的咸菜,无异于慢性中毒。
其实健康饮食不仅仅是选择新鲜的食材,还要注重储存和加工过程的卫生。
希望对大家有帮助,谢谢!
参考文献:
[1]马勇强.黄曲霉毒素:隐秘的健康隐患[J].家庭医学(下半月),2013,(05):49.