在上一期的节目中，我介绍了体内的褐色脂肪可以帮助燃烧我们体内的白色脂肪，达到减肥的效果，朋友们都很兴奋，但也很为难。因为暴露在寒冷中，去激活褐色脂肪细胞的功能虽然是最有效的方法，但毕竟是一种不愉快的体验。

那么，有没有一种既方便又舒适的方法来激活我们的褐色脂肪细胞呢？大家好，我是厦门膳食营养健康研究院院长王艳，健康是我们最大的财富，让我们一起管理好它。

厦门膳食营养健康研究院  院长王艳

今天，我们要看一下哪些来源于食物中的营养素可以帮助我们激活褐色脂肪细胞。

第一个就是辣椒素，如果你平常很喜欢吃辣椒，那么你的身体可能就比较容易燃烧脂肪，尤其是那些运动很少的人，研究发现，辣椒素还会减少食欲和食物的摄入量。我们可能会体验到吃辣反而更下饭，这可能跟它添加的其他调味品有关。

有一项研究跟踪了 27 名健康志愿者，让他们服用辣椒素和绿茶，结果发现辣椒素能够减少一种促进饥饿感的激素——胃泌素，辣椒素还能够增加身体脂肪的氧化和能量的消耗。

研究发现，超重或肥胖的人服用辣椒素，每天每公斤体重 6 毫克，连续服用 12 周，腹部脂肪会大大减少。动物研究还发现，辣椒素能够刺激肠道的迷走神经，激活褐色脂肪细胞，并将白色脂肪细胞转化为米色脂肪细胞。这种米色脂肪细胞在身体需要时，会变成褐色脂肪细胞来燃烧白色脂肪。

第二个营养素是白藜芦醇，它是一种天然的多酚，首先是在白藜芦的根部被发现的。后来发现，在桑葚、红葡萄酒、葡萄和花生中也有它。科学家们用白藜芦醇喂养小白鼠，发现它能够通过调节褐色脂肪生成因子的表达，调动增加褐色脂肪细胞活性的蛋白激酶，同时增加褐色脂肪细胞中的线粒体功能，还能够促进白色脂肪细胞转化为褐色脂肪细胞。那么，它对人体的作用有多大呢？目前的研究还不够充分。

第三个是姜黄素，它是一种黄色的疏水多酚，存在于姜黄根的根部。姜黄素通常被我们用来在做饭时当作香料，但它确实有减肥的潜在价值。

最近的一项临床试验专门评估了姜黄素和磷脂酰丝氨酸对超重人群进行 30 天治疗的效果，结果不仅安全，而且有效。在该研究中，姜黄素的使用增加了体重的减轻，增强了脂肪量的减少，特别是腰围和臀围的减少。

动物试验发现，姜黄素通过影响交感神经活动和棕色脂肪细胞的基因表达，不仅能够激活褐色脂肪细胞，还能促进白色脂肪细胞转化为褐色脂肪细胞。

当然，姜黄素的使用剂量要大一些，每公斤体重 50 到 100 毫克的口服姜黄素，常常吸收不太好。因此，选择吸收较好的姜黄素制剂可能效果更好，姜黄素还有许多其他神奇功效，请大家查看我之前的内容。

第四个是绿茶，我们亚洲人经常喝绿茶，现在关心健康的西方人也开始喝绿茶。绿茶的减肥作用很明确，它能够增加身体能量的消耗，促进脂肪的氧化，减肥效果较好。市面上几乎所有的减肥产品中都有绿茶的提取物。

绿茶中的儿茶素可能在这方面起到了关键作用，绿茶中还含有大量的咖啡因。那么，绿茶的减肥效果是不是咖啡因起作用呢？如果给人服用绿茶提取物，同时再给他服用相同剂量的咖啡因，仅服用咖啡因就没有这样的效果。可见儿茶素还是很重要的。动物研究发现，绿茶中的儿茶素可以通过增加去甲肾上腺素，加强交感神经活性，起到这样的作用。

第五个是薄荷醇，我们人类很久以前就知道薄荷有很好的生物作用，包括止咳、消炎、止痒、抗菌和镇痛。薄荷醇在将白色脂肪细胞转化为褐色脂肪细胞的过程中有非常重要的作用。

如果小白鼠长期服用薄荷醇，可以提高褐色脂肪细胞基因的表达，增加能量消耗，改善对胰岛素的敏感性，控制不发生高血脂症，同时还能增加米色脂肪细胞的数量。米色脂肪细胞可以随时转化为褐色脂肪细胞。

第六个是鱼类来源的Omega-3，Omega-3脂肪酸中含有 DHA 和 EPA，可以查看我之前的内容。如果我们补充Omega-3，或者食用富含多链不饱和脂肪酸的三文鱼等肥美鱼类，会增加大鼠肩胛骨之间的褐色脂肪组织的蛋白质水平，降低大鼠内脏的白色脂肪数量，同时还能增加肩胛骨之间褐色脂肪组织的质量。EPI 还可以使身体过重的人的皮下脂肪细胞从白色向米色转化。

厦门膳食营养健康研究院  院长王艳

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