引起高血压的主要因素，可能大家首先会想到食盐，但是在懂点养生知识的人来说，更加隐形，会加速血管老化、使血压升高的调料或许不是食盐，而是味精。
在自家厨房中，很少人会放味精，但也有很多家庭习惯性地往食物里添味精，殊不知“味精”危害多多，想要保护好血管，味精要少碰，特别是家中有60岁以上老人的，需要注意！记得分享给家里人！
（1）增加脑梗风险
之所以会有这种说法，是因为味精当中含有谷氨酸钠，其实除了味精之外，酱油当中也是含有谷氨酸钠的，所以少量摄入并没有太大的伤害。除此之外味精当中的钠元素含量也非常丰富，摄入过多的话很容易损伤心血管健康，也会增加患脑梗的风险。
（2）加重心脏、肾脏负担
正常成人每日摄钠盐1~2g便可满足生理的需要，如过食则可造成体内水钠驻留，导致血管平滑肌肿胀，管腔变细，血管阻力升高。同时血容量升高，加重心脏、肾脏负担、进一步使血压升高。
（3）增加高血压风险
许多高血压、糖尿病、肾病病人只知少吃盐，不知道味精也是盐分很高的佐料。
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。
调查表明：我们平均食盐每增加1g，收缩压(高压)就增加2mmHg，舒张压(低压)就增加1.7mmHg。而60岁以上的人对钠盐的摄入尤为敏感。所以，老年人的味精的摄入应该与食盐一样慎重。患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人更是如此。
虽然味精不是毒药，但目前没有任何权威机构公布味精的推荐使用量。所以，还是建议大家，尤其是高血压和肾病患者：自己要控制味精的量，要把味精中的盐分也看在眼里，最好是不吃、少吃味精。
食用味精的时候需要注意以下事项：
避免高温研究表明，味精在温度过高时会导致焦谷氨酸钠的形成，失去原有的调味作用。因此，应在菜肴快出锅时加入味精，如果需要勾芡，建议在味精加入之前进行。
避免过量使用“鲜”味无人能抗拒。然而，味精即使是相对安全的，也不代表就可以放特别多。一些品种的味精中含有不少钠盐，不仅会破坏食物的柔和口感，对于身体来说也是有害的。
使用有选择 不同食材对于味精的使用也有讲究。一些食材本身就含有鲜味成分，以下食材可不添加味精。
肉类烹饪类：肉类烹饪后会产生大量鲜味前体，和盐相遇后会产生鲜味，若再添加味精，实属多此一举。
鱼蛋类：而像鱼、蛋、蘑菇和茭白等食材在烹饪过程中也会产生鲜味，无需再添加味精。
高汤类：另外，高汤烹制的菜本身就有原汁原味的鲜，再加入味精会掩盖本身的味道。
糖醋菜：而在醋溜和糖醋菜中也不适宜放味精，因为味精在酸性环境中不易溶解，调鲜作用会受影响。
凉拌菜：如果一定要在凉拌菜中使用味精，建议先用一点点温水将味精融化后再入菜拌匀。
总的来说，正常膳食摄入量的味精是不会对人体健康造成损害，合理控制味精的摄入量，就能打造更健康鲜美的食物。
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