柠檬手撕鸡做法详细步骤
材料准备:
- 鸡腿6个
- 香菜1把
- 柠檬1个
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 小米辣2个
- 白芝麻适量
- 料酒2勺
- 味极鲜3勺
- 陈醋3勺
- 蚝油1勺
- 白糖1小勺
烹饪步骤:
1. 准备料汁:将小米辣切圈,香菜切断,洋葱切丁,大蒜剁成蓉,装入碗中备用。
2. 鸡腿处理:鸡腿洗净,双面划两刀方便煮熟和去除血沫。
3. 煮鸡腿:冷水下锅,加姜片料酒大火煮开,水开后撇去浮沫,转小火煮20分钟。
4. 冷却鸡腿:捞出鸡腿过冷水,然后撕成小块。
5. 拌合:加入柠檬片和香菜,淋入味极鲜、陈醋、蚝油、白糖,抓拌均匀。
6. 腌制:腌制一小时再吃更入味。
7. 装盘:拌好的鸡丝装盘,再搁几片柠檬片装饰即可。
小贴士:
- 柠檬籽要去掉,否则会苦。
- 冰水浸泡一定是凉开水或者纯净水。
- 喜欢辣椒的可以多放些小米辣。