美国是一个移民国家，后来在这片大陆上的人们是以开垦、拓荒、狩猎的形象生活在这片土地上，最原始和最自然，困了席地而睡，饿了捕猎就吃。野炊基本是他们吃热食的唯一选择，他们的后代也传承了祖先篝火烧烤的习惯，既能抵御寒冷，又能吓退猛兽。

在国人的概念中, 烧烤都是拿签子把肉串在一块烤，大多是牛羊肉。美国人烧烤却非如此, 他们的烧烤就是烤肉，直接把食材放在铁网上烤，他们架在火上烤的不仅仅是陆地上的家禽,也有海鲜, 还可能是蔬菜, 甚至点心。在加州等地, 一些人把那些新鲜的龙虾、蔬菜、肉一起放在火上烤, 没有摆盘，随意地翻面，最后烤的焦里透红,香味夹杂着糊味，对于讲究美食和烹饪方式的中国人来说简直是“糟蹋”食物。 但如果你了解美国历史, 你就会理解这种简单粗暴、豪迈狂放、不求细节和口感的烧烤形式。

美国人天生喜欢自然，偏爱户外，不论是在生活习惯还是饮食习惯，既直率又随意。美国人喜欢烧烤，因为他们偏爱户外，在自家的大院子里，有宽敞的空地和草坪；或者开着房车，到野外搭个帐篷，席地而坐。在西欧的人们虽然也喜欢烧烤, 但是因为常常没有院落就限制了这种饮食文化。尽管几乎每户美国家庭都拥有“L型”大厨房, 但美国人就是喜欢原生态，洗了就吃的生菜，留着汁水但没有全熟的肉，不爱炒，一有机会就把厨房搬到户外草地上。

地面上即使铺上厚厚的垫子, 也会显得太硬, 更不用说蚊虫会被蚊虫找麻烦，但是美国人乐此不疲, 他们吃的不仅是肉本身, 更是那种身处自然的感觉，眺望蓝天，脚踩土地，感受和风。和中国的大部分家庭日复一日的重复相比, 野外、即便是自家园子里的烧烤都是与自然亲近的最佳方式。

自古，都是男人在捕猎, 需要男人的大力勇猛。在处理肉类食材时，往往都是男人在干，从亲手杀掉一只动物, 就不是女性愿意做的。其次, 切肉剔骨不光是个技术活，也需要很大的力气。再然后, 在准备烧烤的阶段，需要搬各种支架和柴火，还要拿出各样的食材放在旁边准备着，所以烧烤也是个麻烦的体力活。

这样一来, 烤炉烤架就成了男人的天下, 他们有力气、有精力，又不怕火, 烟雾后面的男人尽显阳刚之气, 成了真正的烧烤主宰，显示出自己作为一家之主的本事。而这时候，妻子也就成了“后厨”打杂的，帮忙处理清洗一下食材、做一些沙拉之类的。当肉烤的差不多了，一家人开吃的时候，男人还是主动边吃边服务：一边大口地吃肉喝酒，一边捣鼓这烤架上其他的食材。

比起其他烹饪方式，烧烤要略微复杂一些，美国人喜欢用木炭进行烤炙，准备好一块肉，放在烤架上慢慢烤，抹上香料、酱汁，这是一种艺术，做好的食物就像一件完成的艺术品。他们不仅觉得担任这份工作能够彰显自己的“权威”，还能秀一下自己的厨艺，当然了，他们更是把烧烤的过程当成一种游戏、一种挑战，每个男人都有着一颗大男孩的童心。

美国的烧烤主要是猪肉和牛肉，传统的美式烧烤利用木炭或烟熏间接烤制，讲究慢烤，这样能够更好地锁住汁水，保留住原本的肉香风味。

从南美到北美，有很多有历史的老烧烤店，经营着自己独特的的口味，同时也能感受沉淀了许久的历史文化。从地位与特色上来看，美国的烧烤就好比是四川的火锅，西安的泡馍，都有属于自己的浪漫。

美国烧烤味道如何呢？美国烧烤虽然在内容形式上没有那么丰富，但在口味上非常地域化，酸、甜、咸、辣，还会搭配各种酱汁。美国烧烤按照地域分为四大种类：卡罗莱纳式、孟菲斯式、德克萨斯式以及堪萨斯城式。它们各具风格，比如有主打猪排的、有以烟熏香肠为主的、有不加任何调味料和酱汁的、有甜味为主的、甚至还有醋味十足的烤全猪。餐厅里一般会用蔬菜沙拉、薯条、通心粉、土豆泥、酱烤豆子等作为配菜，让食客们大快朵颐。

美国的烧烤已经完全融入到他们的日常生活中，在很多公园、山上、河边、营地都能看到一群人其乐融融，大块吃肉大口喝酒。虽然这种烧烤我们国内的烧烤存在文化差异，但都充满了不同的烟火气息。

但说实话，我还是喜欢孜然辣椒面的牛羊肉串儿，对此，您怎么看？

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