【双菇烩冬笋】

用料

猪肉150克 口蘑120克

鲜香菇90克 冬笋（净肉）150克

宴友食用油30克 温水120克

盐2克 水淀粉材料：鸡精3克

玉米淀粉10克 凉水100克

做法

冬笋剥皮，去老根，对切两半

猪肉切薄片，口蘑切片，香菇去柄切片，冬笋切薄片

鸡精、玉米淀粉、100克凉水入碗调成水淀粉

冬笋片入淡盐水中煮5分钟，捞出过凉水

热锅凉油，肉片入锅煸炒至大部分变色

倒入双菇片、盐

双菇片变软，加入冬笋片，120克温水，煮2、3分钟

水淀粉重新搅拌均匀，倒入菜料中，芡汁变浓稠透明，出锅

【红烧牛尾面筋】

用料

牛尾段1000克 面筋球70克

宴友食用油

鲜香菇130克 香葱末2克

以下是焖炖料：大葱段15克 姜块10克

八角1颗 花椒1撮

盐3克 生抽50克

老抽5克 料酒25克

热水700-900克

做法

备料：牛尾段用凉水淘洗2遍，洗去血水；面筋剪开一个小口；香菇去柄，一切四瓣

调料准备好；可随口味调整

牛尾段入温水锅，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水洗净

锅中倒热水，牛尾段和全部【调料】入锅，高压35分钟

排气，放入面筋球、香菇块，搅拌入汤

无压焖炖18分钟，中途翻动一次

出锅，装盘，撒香葱末点缀

【五花肉蒸芋头】

用料

五花肉400克 荔浦芋头200克

小葱末10克 以下是腌肉料：

宴友食用油10克

葱花15克 姜粒10克

料酒20克 盐3克

酱油30克 老抽10克

做法

带皮五花肉切厚约3毫米的大片

炒锅中倒油，葱花、姜粒炝锅

肉片入锅翻炒大部分变色，依次倒入料酒、盐、酱油、老抽，去腥上色增香；待肉片全部上色后关火

芋头切小块，铺在蒸盘底部

肉片码放在芋头上面，淋上剩余的酱汁

入凉水蒸锅，大火蒸45分钟；蒸得越久越入味，芋头越香糯

出锅撒小葱末