作为日常最常见的水产产品之一，虾经常被人们端上餐桌，在各式各样的菜系中，都有一席之地。比如鲁菜中的油焖虾，粤菜中的白灼虾，浙菜中的龙井虾仁，苏菜中的盐水虾等等。还有蒜蓉虾、椒盐虾、避风塘虾、糖醋虾球等常见的家常做法。

市场上常见的虾有这几种：对虾、明虾、九节虾、小白虾、小河虾、罗氏虾、小龙虾，品种很多，但是有时候都不知道如何选择。

最常见的就是对虾了，也叫基围虾，是一种养殖的海虾，价格算是比较实惠的。价格稍微贵一点的就是九节虾了，它比对虾好吃，肉质更加紧实Q弹，在我们温州地区，九节虾也是宴席上的一道菜。

这段时间，九节虾价格不算贵，大概是75元一斤，小一点的70元一斤。在我们温州，九节虾不只是白灼，还有一个非常家常的做法，它比白灼更好吃。

姜酒是温州人非常喜欢的家常味道，比如姜酒雪蛤和姜酒九节虾，生姜和料酒的组合，会让海鲜的味道更加鲜美。

下面分享姜酒九节虾的做法，虾肉紧实Q弹，鲜香好吃。

准备食材：九节虾、生姜、小葱。

所需调料：盐、料酒、酱油、白糖、食用油。

1、九节虾买回家，用剪刀剪去虾须，然后用清水冲洗两遍，九节虾还是蛮干净的，所以虾线可以不用挑，挑虾线口感会不好。

2、起锅烧热油，生姜去皮切丝，然后将姜丝先放入锅中煸一煸，煸炒出姜的香味。

3、然后倒入一碗清水，再加一小杯料酒。做姜酒味，记得料酒一定不能少了，多加点料酒，，酒会挥发，酒香味重。

4、接着调味：加一勺酱油、少许白糖和盐就可以，再次烧开后，放入处理好的九节虾，盖上盖子，保持中小火焖煮3分钟左右。

5、九节虾焖煮熟之后，再撒些葱段，最后焖个10秒钟左右就可以出锅了。

姜酒九节虾的做法很简单，主要是生姜和料酒的香味，所以要多加生姜和料酒。