清江鹤老家的院墙外，就种植有一棵八角树。一到秋季，由绿变黄的八角果随风吹落下来，撒得满地都是八角果，带着它自有的芬香。可不知道为什么，人们从未捡拾过它的干果来炖肉炖汤，尽管有时花钱还要去买这个八角茴香。

图片01~02）：八角茴香

八角，又称大茴香、八角茴香，是木兰科八角属的一种常绿乔木植物，田间高达20米。

又因为它最早舶于蕃，实大如柏实，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆粒，黄褐色。有仁味更甜，故呼“舶茴香”“舶上茴香”。又因南方乡邻看见其果实有八个角，故又称为“八角”或者“八角茴香”“八角珠”“五香八角”等。

本期图文，我们就以“八角”为话题，与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于“八角”的相关知识，希望你喜欢并积极参与互动评论，转发分享本期图文。

图片03~04）：八角加工前后

《中国植物志》第30卷第1部中载八角：它的树皮灰色至红褐色，枝密集且水平伸展，形成独特的塔形树冠。

八角的叶片革质表面光滑，有较好的蜡质层，叶片形状为椭圆状倒卵形至椭圆状倒披针形，先端渐尖基部狭窄或平截楔形，在阳光下闪耀着深绿色的光泽。

图片05~06）：八角的花蕾

春季，八角粉红色至深红色的花朵单生于叶腋，为八角增添了一抹亮丽的色彩。

八角的果实为聚合果，放射星芒状，直径约3.5厘米，红褐色，每个骨突含种子一粒，形状似星，有8~10个果角，因此得名八角。还有一种与八角同属植物“莽草”与八角外观形态相似，但是其角果要比八角多，一般情况下都在12~16个角果。而且蓇葖和种籽都没有八角壮实饱满。

八角喜温暖湿润的环境，生长要求年平均温度在20-23℃间，绝对低温在0℃以上。

图片07~08）：采集八角工具

八角的幼苗、幼树抗寒力较差，易受霜害。故八角主要盛产于广东、广西、云南和福建湖北湖南等南方湿热气候地带，这些地方的气候条件为八角的生长发育提供了得天独厚的生长环境。

八角不仅是一种长在树上的香料，更是一种具有丰富药用价值的中药材。

图片09~10）：八角外观颜值

《中药大辞典》中载八角：性温、味辛，归肝、肾、脾、胃经，具有温阳散寒、理气止痛的功效。它可用于治疗寒疝腹痛、胃寒呕吐、肾虚腰痛腹胀腹痛等症状，尤其适合由寒邪侵袭导致的腹部疼痛、关节疼痛或头痛等。

比如《本草品汇精要》就说八角：可主治一切冷气及诸疝痛。

《本草纲目》中说八角：味辛，甘，温。主治胃寒，脘腹冷痛。《神农本草经》中载八角：木香者，散腥气，消积食。《中华本草》中载八角：辛，甜。有温中，散寒，降逆的功效。

图片11~12）：八角入药

此外，八角还能祛风除湿、活血化瘀，对于改善女性痛经、月经不调等症状也有一定效果。

现代药理研究表明，八角中的“黄酮类”化合物成分具有抑菌、升白细胞、雌激素作用及祛痰作用。

动物实验表明，八角醇提取物对离体气管有抗组织胺作用，体外试验对枯草杆菌、大肠杆菌等多种细菌有抑制作用。八角中的甲基胡椒酚具有升白细胞作用，对化疗和放疗患者的白细胞减少症有较好的功效。

图片13~14）：鲜采的八角

八角是著名的调味香料，其果实可直接用于炖、煮、腌、卤、泡等烹饪方式，为菜肴增添浓郁的香气。在卤味、红烧肉、红烧鱼等菜肴中，八角都是不可或缺的调味佳品。它不仅能掩盖肉类的腥味，提升食欲，还能为菜肴赋予复杂的层次感，使其香气四溢，色泽诱人。

图片15~16）：外观颜值靓丽的八角

八角可作为工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的制造原料。

其果皮、种子、叶均含有芳香油，俗称茴香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。

图片17~18）：外观颜值靓丽的八角茴香

此外，八角的木材淡红褐色至深红褐色，纹理直结构细，质轻软有香气，可供木材加工行业用材，制作家具板箱等。

广西龙州是历史上人工种植八角最为著名的地方。早在宋代的时候，龙州出产的八角，就己经作为“香料”和药材上贡给朝庭。皇宫里很多达官贵人手持的“香囊”之中，就含有八角的芳香。

图片19~20）：人工种植出来的八角

至唐代，“八角”称为“怀香”记入《唐本草》中。至清末，龙州被开发为对外贸易港口城市，八角已是出口欧洲的大宗商品。

考虑到八角的经济运输，人们发明了“八角茴香”蒸馏浓缩法（目前己申遗成功），将八角果浓缩成油以后，再出口运输，既经济又实惠还非常安全，提高了八角的运输效益。

相传古代，有一个名叫张山的樵夫，他每天上山打柴禾辛勤劳作，但生活依然过得十分艰苦。他的妻子李诗是一个贤惠的女人，尽管生活艰辛，但她始终默默地支持着张山。

图片21~22）：入药的八角

有一天，张山在深山打柴采药时无意间发现了一棵奇异的植物，它的枝叶散发着浓郁的香气，果实香甜可口。

张山心里想，如果能够将这种果实带回家去给妻子品尝，她一定会很开心。

计划不如行动。于是，他就将这种植物带回了家给妻子品尝，觉得味道非常不错。

于是他们又尝试着用它调制佳肴，口感仍然浓郁醇厚。就这样，栽培八角树的消息，在村子里传播开来。人们称这种树为“八角”，因为它的果实有八个角，象征着张山和李诗的八个孩子。

图片23~24）：入药的八角

人们感激张山和李诗的善良与无私，将这种植物命名为“八角”，以纪念他们的美德。

如今“八角”已经成为了中国菜肴中不可或缺的一部分。每当我们在享用美食时，都会想起这个关于张山和李诗感人故事。

八角不仅仅是一种香味芬芳馥郁的调料，更是一种善良、无私和爱心的象征。

图片25~26）：入药的八角

综上所述，八角以其独特的生物学特征、丰富的药用价值、悠久多样的食用价值以及感人的趣味故事，成了人们日常生活之中不可或缺的一部分。它不仅仅是调味品中的一个佼佼者，更是人与自然、与美食、与健康之间的一道桥梁。