2023年，我国罐头食品累计出口70.42亿美元，产量约占据全球的四分之一。

据相关数据统计，全球前十大罐头消费国集中在欧美。

奇怪的是，中国一直生产罐头，消费却远远不如欧美国家。

为什么中国人不爱吃罐头食品呢？

为什么欧美喜欢罐头

水果罐头、肉罐头、八宝粥罐头等等，在生活中，我们对这种食品并不陌生。

它食用方便，只需要打开盖子就能享受美味；

它耐储存，一瓶罐头的保质期往往在一年到两年，放在家里几乎不用担心会过期；

它营养丰富，肉罐头提供蛋白质，水果罐头提供维生素，粥罐头补充能量......

这些优点，让罐头食品在出现之后迅速风靡世界，从19世纪开始，西方国家的人就开始研究怎么将食物的储存期拉长，因为军队实在是太需要这些了。

一向喜欢钻研美味的中国人，在古代时期发明了各种耐储存的饼子，携带既方便，也能饱腹，储存时间还长。

但西方国家不同，他们以肉食为主，可肉食并不能长时间储存，气温一旦高一些，食物变质就非常严重，这样会极大阻碍战斗力。

拿破仑时期，有一位厨师苦心钻研食品保质技术，在成功之后，他直接保存了一整只羊作为自己的“金字招牌”。

拿破仑自然大喜，于是罐头的雏形出现了，玻璃瓶加软木塞，拿破仑靠着这些罐装食品征战沙场，从而成就一段辉煌历史。

不过玻璃瓶在战争中的损失比较大，它稍微磕了碰了就会碎裂，后来英国人在此基础上发明了铁皮罐头，保鲜工艺就这么被发扬光大。

罐头食品真正辉煌的时候是在上个世纪。一战和二战的爆发令世界萌发出许多罐头工厂，它们被送到前线战场，给士兵带来了极大的希望。

与此同时，由于罐头工厂的扩张，罐头厂除了推出军用罐头之外，还开了家庭罐头的“支线”，反正保鲜技术都一个原理，肉可以，其他的自然也可以。

于是，除了肉，豆类罐头、果蔬罐头、海鲜罐头等等喷涌而出，它们的出现极大丰富了西方人的餐桌，这种简单便捷的食用方式，也让罐头成为了西方人的心头爱。

一直到现在，欧美国家还延续着这种饮食习惯。根据数据显示，作为刚需的罐头，欧美人均年消费量在21到33公斤之间。

与欧美国家受欢迎的程度相比，中国对于罐头的态度可谓是“冷淡”。

根据相关数据，中国人均年消费罐头只有5.5公斤，仅是西方国家的四分之一。但你别看中国消费罐头少，却哐哐搞出口。出口罐头那是一年比一年多，销量也一年比一年强。

2022年，我国罐头出口量达到了312.5万吨，出口金额68.9亿美元；2023年，我国罐头出口量再次创新高，335.27万吨，70.42亿美元。

“不爱吃”罐头，却疯狂生产罐头出口海外，为什么会出现这种现象呢？

中国罐头扬帆起航

有中国传统饮食文化的底子在，就算是行军打仗，我国也不需要太过担忧粮食的存在。

罐头在我国的兴起是在19世纪末，西方给我国带来了动荡，但也带来了他们的“特产”，罐头就是其中之一。

1893年，我国第一个罐头厂在广州诞生，紧随其后的就是全国扩张。可时代动荡，我国工业几乎难以发展，同时战争的苦难席卷而来，人们没东西吃，罐头成为了稀罕物，也成为了宝贵物资。

1949年新中国成立时，我国的罐头产量仅有484吨，其中超过90%都是供军需，那个时候，每一瓶罐头都贵如油。

随着时间发展，我国罐头相关工业的情况好了许多，1950年产量上升到了1733吨，1953年的时候产量达到了2.79万吨。

产量上来之后，我国就开始与国际接轨，大部分提供给军需，少部分做出口，搞些外汇。

罐头在中国真正铺开的时候，是改革开放之后。我国将罐头食品作为出口创汇的重点产品，罐头厂在国家的重视下开始遍地开花，老百姓的餐桌上也开始有了罐头食品。

那个时期的罐头，是它在国内最辉煌的时候，因为人人都对它充满了憧憬，它在百姓的心里就是美食，是只有重要时期才能吃的东西。

十几年的时间，人们的生活水平逐渐提高，罐头不再是那么高不可攀，商超货架上已经随处可见罐头食品，但罐头的地位却一路下滑。

即使在新冠时期，很多人家里的存货不够，罐头食品销量都没能大幅上升。造成这一现象的原因主要有四点。

为什么国人罐头消费量低

第一，中国传统饮食文化的影响。在传统美食中，很多食材都主打一个鲜，食材越新鲜越好。比如说水果要挑新鲜的，鱼肉要新鲜现杀的鱼，蔬菜早上摘上午就吃等等。

越是新鲜的菜肉，营养成分就越高，口感也就越好。但罐头恰恰与其相反，即使有保存手段，但它的营养成分必然会在处理过程中流失许多，失去了那股鲜味，就失去了食物的“灵魂”。

第二，罐头不好吃。好吃美味，是中国人一生都在追求的食物真理，中国做菜可以用上千种食材，菜品更是丰富多样，任何一种菜品都有其独特的美味。

但罐头，要么是单一的甜，要么就是单一的咸，这种简单处理食物并且口感一般的食物，如非必要，大多数人是不喜欢主动购买的。

第三，认为罐头含有大量添加剂。就算再新鲜的食材，做成罐头之后保质期都能延长到一两年，很多人就认为这样的食物大概率都是什么添加剂防腐剂做出来的。

对于追求健康饮食的中国人来说，在有菜有肉的情况下，为什么要花这份钱买一份“科技产品”呢？

第四，营养成分减少。每种食材在经过处理后，营养成分必然会流失掉一些，更别说还是经过一道道复杂程序处理的罐头了。

不过，对于后两点，其实大多数人的认知还是存在误解的。罐头之所以长时间不变质，是因为食物要经过杀菌和密封两大工序，当没有细菌，并且没有氧气的情况下，食物是不容易变质的。

而添加剂虽然有，但它只要合理使用，是不会对人体产生什么伤害的。另外，罐头的营养虽然确实有些许流失，但其营养成分还是有很多的。

国人之所以罐头消费量低，还有一点是现在交通太发达了，想吃新鲜的水果蔬菜鱼肉蛋白那是手到擒来。懒一点，就到店买饭，或者点外卖，在众多美食之下，人们很难对罐头食品提起购买欲望。