鸡蛋再也不要只是单调的煎、蒸、煮来食用了，其实它还可以与三种素菜成为最佳“搭档”而做出来一盘营养美味的菜品，这是大家都知道的。这三种菜品也是家庭餐桌上最常见最普通也是最好吃的菜品，只是各人的做法不同，所以品质也有很大的区别。我这有厨师亲手教的做法今天分享给大家。​【韭菜芽炒蛋】原料:韭菜黄、鸡蛋

做法一、韭菜芽1把洗干净切段，鸡蛋5个打入碗中加入少许细盐然后搅成蛋液。

做法二、起油锅倒入韭菜芽翻炒几次后，用味精1克、细盐2克、鸡精2克调味，接着再快速翻炒几次出锅。

做法三、锅洗干净后烧热，倒油把锅洗一遍倒出锅留余油，把蛋液倒入开小火慢搅凝固后，再倒入炒好的韭菜芽一起开旺火快炒几遍即可出锅。​【苦瓜炒蛋】原料:苦瓜、鸡蛋

做法一、小嫩苦瓜2条洗干净，纵向切开分四条，然后平刀切去瓜内部杂质，再改斜刀切薄片。鸡蛋3个打入碗中用少许盐调味再搅成蛋液。

做法二、苦瓜焯下水捞出用凉水冲下降温沥干水分待用。

做法三、起油锅倒入苦瓜开大火翻炒几次，用味精1克、细盐2克、鸡粉2克调味，接着再翻炒几次出锅。

做法四、把锅洗干净，倒油把锅洗一遍倒出，锅留余油把蛋液倒入开小火慢搅至蛋液凝固时，再把苦瓜倒入开大火快炒几次即可出锅。​【西红柿炒蛋】原料:西红柿、鸡蛋

做法一、西红柿3个去蒂洗干净，滚刀切块备用，鸡蛋5个打入碗中放少许盐调味搅成蛋液。

做法二、起油锅倒入西红柿翻炒几次，用味精1克、鸡精2克、细盐2克、白糖3克调味后再翻炒几次出锅。

做法三、把锅洗干净用油洗一遍，锅留余油开小火倒入蛋液搅动至见蛋液开始凝固时，最后倒入西红柿开大火快炒几次即可出锅。