维生素A，又称为视黄醇，是一种脂溶性维生素，在人体中扮演着多种重要角色。它不仅对视力、免疫功能和生长发育至关重要，还具有抗氧化的作用，帮助保护细胞免受自由基的损伤。

维生素A的主要功能：视力：维生素A是视网膜生成视紫红质的关键成分，这种物质对暗光环境下的视力非常重要。缺乏维生素A会导致夜盲症。免疫系统：维生素A支持免疫系统的正常功能，有助于维持皮肤、粘膜的完整性，从而防止感染。生长和发育：对于儿童的正常生长发育至关重要，尤其是骨骼和细胞的生长。皮肤健康：它参与维持皮肤的健康，常用于治疗一些皮肤问题，如痤疮和牛皮癣。维生素A的来源：动物来源：如肝脏、鱼肝油、乳制品、蛋黄等，主要以视黄醇的形式存在。植物来源：如胡萝卜、菠菜、甘薯等，这些食物中含有β-胡萝卜素等类胡萝卜素，进入体内后可以转化为维生素A。维生素A缺乏：

维生素A缺乏可能导致一系列健康问题，包括：

夜盲症干眼症，严重时可能导致失明免疫功能下降，易感染生长发育不良，尤其在儿童中维生素A的摄入建议：

通常通过均衡的饮食可以满足身体对维生素A的需求，但需要注意，过量摄入维生素A，尤其是通过补充剂，可能会引起中毒，导致头痛、恶心、视力模糊、皮肤脱皮等症状。因此，应避免长时间大剂量摄入补充剂，尤其是孕妇应谨慎使用，以防止胎儿发育异常。

推荐摄入量：

根据不同国家的营养标准，成年人的每日推荐摄入量通常在700到900微克（μg）视黄醇当量（RAE）之间，具体因性别、年龄和生理状况（如怀孕、哺乳）而异。