来源：美食探索家

酒作为全球广泛流行的饮品，各国和各地区的代表性酒种各不相同。在我国，最具代表性的酒当属白酒和黄酒。黄酒起源于中国，与葡萄酒、啤酒齐名，称为世界三大酿造酒之一。

黄酒历史悠久，早在3000多年前的商周时期，中国人就发明了酒曲复式发酵法，从而大规模酿制黄酒。如果追溯酒曲和酒药的起源，黄酒的历史甚至可以追溯到4000多年前。

在黄酒的基础上，后来人们发明了料酒，并广泛用于烹饪。尽管大家对黄酒和料酒都不陌生，但许多人并不清楚两者的区别。今天，就让我们一起来聊聊：黄酒和料酒到底有什么区别？

尽管料酒是从黄酒发展而来，但两者在性质上截然不同。黄酒是由谷物通过浸泡、蒸煮、发酵等工艺制作而成，属于饮用酒。而料酒是在黄酒中加入各种调料制成，是一种调味品。

黄酒以粮食为主料酿制，不同地区使用的粮食有所不同。在南方，通常以糯米为原料，而在北方，大多数地方则使用黍米、粟和糯米酿制。

料酒则不同，它由黄酒、水、食盐、生姜、味精、香辛料、焦糖色等材料混合制成。可以简单地理解为：料酒=水+黄酒+调味料+香辛料+焦糖色。

在原料方面，黄酒主要由糯米、黍米、粟等粮食制成，而料酒的主要构成是黄酒加上调味料与香辛料。

性质的不同决定了黄酒和料酒用途的差异。黄酒作为饮用酒，主要是用来饮用的，同时在烹饪中可用来去腥提香。料酒则专注于烹饪，不能饮用，主要用于去腥。

用途上看，黄酒可以直接饮用或用于烹饪调味，而料酒则主要在厨房中用作去腥的调味品。

黄酒和料酒的区别主要体现在性质、原料、用途和营养四个方面。黄酒是饮用酒，而料酒则是厨用调味品。了解这些区别后，下次使用时就不会搞混了。