在当今快节奏的生活中，方便速食已成为许多人的首选，它们不仅方便快捷，能够在短时间内解决吃饭问题，且美味可口，为忙碌的生活提供了极大的便利。然而，伴随着外卖及预制菜等冲击，人们开始意识到选择的多样性，此时的方便速食市场亟需创新力。

iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2023年中国方便速食行业创新及消费需求专题研究报告》数据显示，近年来，中国方便速食市场规模不断扩大，2022年市场规模已达2001亿元，预计2026年有望达到2949亿元。

随着更多的企业和资本进入赛道，方便速食行业品类日益扩充，消费者需求进一步释放，中国方便速食市场规模将保持稳定增长。

消费升级引领品质升级，健康化成方便速食行业大势所趋

近年来，独居和单身人数在不断增长，“一人食”、“懒人经济”等生活理念逐渐融入年轻世代的生活方式中，这也使得方便食品的受众人群越来越广。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，方便速食消费者的食用频率通常是每周1-3次（61.4%）；超八成（81.8%）消费者食用频率有所增加，目前方便速食行业前景乐观。随着Z世代消费主力军进入独立消费市场，在消费需求升级背景下，消费者健康意识的增长，倒逼行业多样化发展。

一直以来，传统的方便速食产品同质化严重，随着消费者对方便速食产品“非油炸”“健康化”需求日增，健康问题成为方便速食行业各企业未来急需重点攻克的方向。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年消费者最关注的方便速食产品健康化要素是降低钠含量（60.7%）、配料更加丰富（54.1%）等。消费者对方便速食产品的健康化需求主要集中在降脂、降盐、降油以及增加营养物质上。方便速食企业在做好产品的“减法”之余，也要侧重营养物质的“加法”，兼顾绿色与健康融合发展。

生活水平的提高，让人们对健康的重视程度增加，且对食品安全的关注度也越来越高。为此，国家出台了多项政策鼓励支持方便食品行业发展。日趋严格的食品安全监管政策，对行业门槛的提高起到了推动作用，促使方便食品行业整体水平得到提升，有利于行业持续稳定健康发展。

聚焦年轻消费群体，杨掌柜开创“中国非油炸速食拉面品类”

为了迎合消费者健康化需求，近年来非油炸类型产品不断涌现。其中，杨掌柜于2017年推出高人拉面子品牌，开创了“非油炸速食拉面”品类，收获了较好的市场销量表现。

从成立之初，杨掌柜就秉承代餐变正餐、美味又高端、极致性价比的使命，坚持品类开创、产品聚焦和口味突破，持续打造产品竞争力和产品差异化优势，不做市场跟随者，而是以创新推动行业发展。以“搭配均衡”作为核心概念与价值纽带，杨掌柜相继推出了“粉面菜蛋”、“高人拉面”等热门大单品。通过产品的创新，杨掌柜进一步提升了品牌声量，在消费者心智中抢占“均衡巧搭配，就吃杨掌柜”的认知。

非油炸方便食品虽具有营养价值和健康优势，但市场渗透率却有待提高。杨掌柜高人拉面产品面世后受到消费者欢迎，销量逐年增长。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年杨掌柜非油炸速食拉面销量占整体市场的42.3%，位居全国第一。杨掌柜高人拉面获得成功，引发了消费者与行业的关注。非油炸速食拉面赛道参与者日益增多，既有今麦郎、白象等传统大品牌，也有莫小仙这类潮流新生品牌。

杨掌柜的目标消费群体起初为初中生和高中生，后逐步拓展到大学生，主要消费群体年龄介于13-25岁之间。在产品创新过程中，杨掌柜贯彻“搭配均衡”理念，提倡“粉面合一”，致力于为新生代量身定制健康、美味、特色的速食食品。通过消费者需求调研深挖产品创新点，杨掌柜于2016年推出粉面菜蛋，成为粉面菜蛋品类开创者，产品大获成功，受到大量学生群体的欢迎，这一创新举措，也为杨掌柜谋得弯道超车的重要机会，助力其在方便速食行业快速占领市场。

长期以来，方便速食行业同质化严重，在新消费的猛烈攻势下，品类创新成方便速食品牌转型的突破口。随着外卖占据方便粉面食品畅销的主要消费场景，开发适应不同场景的高端化、健康化、非油炸产品成为各大品牌推陈出新的重要趋势，方便速食的健康化发展需要不断创新和改进。只有通过不断引入新的元素、提供更多的选择和价值，才能让方便速食品牌在激烈的市场竞争中立于不败之地。