我家阳台上有一个小坛子，我妈妈想用它积点儿酸菜。它很小，只能放进两颗白菜。
我妈妈把白菜洗净，把白菜一劈两瓣放进坛子，用清水没过白菜。撒上一把盐，倒上一些白酒，封上坛子。放在阳台的一个角落里。
如何成就一坛好酸菜？
温馨提示：积酸菜的小技巧:天气一定冷时做。在零上10度时不能做。因为酸菜容易生菌，就容易腐烂。所以温度在零上5度到0度以下时，做最好了。（这就是东北人爱在寒冷的东北爱做酸菜的道理）。
这时候，酸菜发酵速度不会这么快，就可以慢慢地发酵形成酸菜。
酸菜在这个温度下，发酵一个月左右，酸菜是脆的很好吃。要不就容易软不脆了。
做酸菜必须要白菜全浸泡在水里，没有全浸泡在水里的酸菜就容易腐烂。最好在上面压上重物，我家就压了一块大石头。
好酸菜的样子！
大概有快一个月了，觉得已经积好酸菜了。就把它取了出来，还真好！
白菜已经成了半透明状了。妈妈用清水洗净酸菜。我用手掐了一块儿，放进嘴里，嗯不错！酸酸滴！很好！
好！马上五花肉炒酸菜
做法：
【1】把酸菜洗净，顶刀切成酸菜丝儿。
【2】把五花肉切成丝儿。
【3】切一些葱花准备炝锅。
【4】这时候，开始开火，倒油（热锅凉油）下葱花，葱花爆香。这时，放五花肉翻炒。五花肉翻炒白了，倒些酱油和水，把酸菜倒进锅里翻炒。
【5】放一点儿盐找一下口儿就可以，因为我们就吃这酸菜的酸味儿，再盖上锅盖焖一会儿。
这时，盛盘儿上桌准备开饭！
自己家做的酸菜和外面买的酸菜不一样。很脆爽！酸味是酸溜溜的很开胃。每年冬天全家人都很爱吃它！
