来源：美食探索家

大家好，欢迎阅读我的文章。今天，我想与大家分享一种传统的“炒面”做法。不同于一般面条的“炒面”，这一美食是许多人童年记忆中的“油炒面”或“油茶面”。小时候，物质条件有限，零食稀少，而外婆凭借巧妙的烹制方法，总能将简单的食材变得美味可口。其中，我最爱的便是她的炒面。

这种炒面不仅是零食，也可以作为营养丰富的早餐或晚餐，充满能量，远胜于现今许多含添加剂的零食。如今，我5岁的孩子也尝试过这道传统美食，她非常喜欢，天天嚷着要吃。我向外婆请教了这道美食的制作方法，并在其基础上做了些改进，让炒面的味道更香浓，也更符合现代饮食的营养需要。

许多人可能以为炒面只是将面粉倒入锅中翻炒即可，但事实并非如此。外婆说，仅仅炒是不够的，关键在于需要多一步骤，才能让炒面更加香浓。现在我就将这个方法分享给大家，还没有尝试过的朋友不妨一试。

您需要准备的材料有：面粉、花生、核桃、瓜子仁、黑白芝麻、红糖和白糖。

1. 蒸面粉：将500克面粉倒入盘子，用保鲜膜盖好，放入蒸锅中大火蒸30分钟。保鲜膜可以防止水汽滴落，让面粉更松软。这一步可以帮助面粉释放出更浓郁的香味。

2. 准备坚果：在烤箱中烤一下花生和核桃，然后去皮。将花生米、核桃仁和瓜子仁放进杵臼中捣碎。加入坚果碎会增加口感和香味，如果喜欢，还可以加入切碎的果脯。

3. 炒面粉：蒸好的面粉倒入无水无油的干净炒锅，用小火慢炒，翻炒均匀，防止糊锅。

4. 加入坚果和芝麻：当面粉呈黄色并散发出浓郁麦香时，加入坚果碎和黑白芝麻。继续用小火翻炒5分钟，释放出坚果和芝麻的香味。

5. 加入黄油：融化一块黄油后倒入炒面中，迅速搅拌均匀，搓散大块。

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