冬天来了，餐桌上该准备哪些饭菜才暖和呢

虾过年、吃辣椒、吃羊肉等都是我国地方特色习俗。

北方一定是吃羊肉的主场，南方人有不少也爱吃羊肉，毕竟羊肉好烤，好炖，做成火锅、汤都不错。

但要说冬季餐桌必备，除了羊肉炖煲，还有各色汤，以及各种利于保暖的食物，这样才能兼顾口感和暖身效果。

我炒菜有十来年的功力，冬天坚持做饭，这5道冬季必备的菜肴，没有比这个更适合反复做的了。

韩式年糕鸡爪煲。

食材:鸡爪、年糕、麻椒、干辣椒、青椒、韩式炒年糕调料包、葱、生姜、八角、檀香叶。

制作方法:

1. 鸡爪洗净剪指甲切开撕掉鸡爪外袋。

2. 材料准备好之后，我们先将鸡爪放在开水中焯水15分钟左右，将其表面的脏污和腥味去掉。

焯水之后捞出鸡爪。

3. 锅中放油烧热，下入干辣椒和麻椒炸出香味，辣味渗透到油中时放入生姜葱姜蒜等炝锅材料，同时加入焯好的鸡爪翻炒均匀后加入韩式炒年糕调料，随后加入适量清水。

4. 再将年糕加入其中，盖好锅盖焖煮20分钟，在这期间可以去处理其他材料，青椒切片，干辣椒剪段。

韩式年糕鸡爪煲不仅有鸡爪的粘滑，还有年糕的Q弹口感，汤汁酸甜，非常适合冬季享用，尤其是与朋友聚会的时候，大伙围在一起吃着这个煲，很快就能让气氛活跃起来。

腐竹牛肉煲。

食材:牛肉、腐竹、生姜、大葱、大料、豆瓣酱、老抽等。

制作方法:

1. 牛肉用刀剁成较小块状，然后用大葱、生姜和大料搓揉捏成饼，加入牛肉腌制一段时间后给牛肉上色。

牛肉腌好之后热锅冷油油温冒烟后放入牛肉，中火慢慢煎制，一定要等油温升起才能放牛肉，否则容易让牛肉变得腥腥的。

煎好牛肉后将其捞出备用。

在冬天被窝里追剧的时候，来一碗热乎乎的牛肉腐竹煲，不仅享受了美食的爽口，还有温暖久久包裹着自己，这种幸福感是其他食物所无法比拟的。

甘蔗玉米羊肉汤。

食材:羊骨、羊肉、甘蔗、玉米等。

制作方法:

1. 将剁好的羊骨放入清水中泡洗30分钟，将其泡出的血水冲洗掉，再给羊骨剁成小块状。

2. 先将玉米剁成小段，再将甘蔗剁成小段备用。

3. 将准备好的羊骨放入清水中炖煮2小时，再将炖煮出来的汤捞出，羊骨扔掉，留下羊骨汤。

冬天大家会很怕体内寒气过重，影响身体健康，而羊肉是利于去除寒气的食物之一，所以冬天要多吃羊肉。

传统的做法是利用香料来覆盖住羊肉的腥味，其实有很多菜和佐料一起搭配起来也是能遮住腥味的，比如玉米和甘蔗，一起与羊骨炖制，美味而充满营养价值。

莲藕排骨汤。

食材:排骨、新鲜莲藕、生姜等。

制作方法:

1. 排骨提前用调味料腌制一段时间，然后用清水洗去表面的酱料，再剁成小块状。

2. 鳏片处理的话需要去掉外皮，将莲藕剁成圆形薄片。

将焯过水的排骨放入电压力锅中，然后加入莲藕，用清水没过食材即可，然后选择炖猪蹄档开始炖煮。

40分钟之后捞出食材，加盐调味既可出锅，不油腻还有益气养血效果。

汤的存在有暖身，也有去寒气、防疾病等作用，这道莲藕排骨汤滋味鲜美，还能调理人体内分泌平衡推荐在冬季多喝一些。

虫草花蒸鸡。

食材:虫草花、鸡等。

制作方法:

1. 鸡先处理干净，然后剁成小块状。

虫草花手撕成较小的一朵朵状备用。

2. 将虫草花与处理好的鸡混合在一起，用适量盐酱油等调料腌制一段时间，让其更加入味。