根据国际癌症研究机构调查研究，目前没有强有力证据可以证明，任何一种单一食物，可以帮助降低患癌症或其他慢性疾病的风险。

西蓝花、大蒜、秋葵、洋葱、西红柿，统统都不行。

不信？一条条来看。

西蓝花

抗癌台词

西蓝花中含有的一些萝卜硫素等含硫物质，在实验中发现可以减慢细菌和癌细胞的生长，所以生活中多吃一些，可以降低自己的患癌风险。

健康真相

西蓝花中这些物质的含量其实比较低，而在科学家的实验中用的这些物质比较高。日常食用西蓝花，首先达不到量的要求。

此外，这些物质想要发挥作用往往需要黑芥子酶，而这种酶在进行烹饪之后就会失去活性，而且高温烹饪的时候也会让降解成对身体有害的物质。

那么，生吃大量西蓝花行不行？不行。这些物质进入身体后，依然会失去活性，不能产生防癌抗癌效果。

不过，西蓝花富含丰富的维生素C，比番茄、辣椒含量更高，其他维生素种类也很齐全，营养价值很高，可以多吃。

大蒜

抗癌台词

“大蒜能防癌”的说法与近几年研究人员对大蒜素的深入研究有关系。据说，经常吃大蒜素能防癌抗癌。

健康真相

大蒜素是一种硫代亚磺酸酯，大蒜被捣碎后，蒜氨酸在蒜酶的作用下产生的，是大蒜抵御外来生物侵害的化学武器。

能够肯定的是，大蒜中含有的包括大蒜素在内的众多含硫物质，能有效抑制革兰氏阳性菌和阴性菌，也包含引发胃癌的幽门螺杆菌。但吃大蒜的功效也仅限于可以降低幽门螺杆菌引发胃癌的概率，并不是说常吃大蒜就会远离胃癌。

因此，“大蒜防癌”、“大蒜素防癌”的说法，涉嫌夸大其词。

秋葵

抗癌台词

秋葵是近几年来，非常受欢迎的一种蔬菜，受欢迎的原因可能和它的一个外号有关——癌症的克星。有人说，秋葵营养丰富，含有膳食纤维、维生素C、维生素E、多种矿物质等，能够防癌抗癌。

健康真相

秋葵又名黄秋葵、羊角豆、毛茄、黄蜀葵等。其可食用部分是果荚，入口脆嫩多汁，有种类似丝瓜的滑腻口感。

秋葵确实有一定的营养价值，但是并没有传言的那样夸张的功效。

秋葵含有可溶性膳食纤维，可以促进消化和胃肠道蠕动，可以改善便秘。秋葵含有丰富的锌、硒微量元素等，有抗氧化、抗衰老的功效。

洋葱

抗癌台词

洋葱当中含有的“山奈酚”和“檞皮黄酮”等物质，可以阻止癌细胞的血管生成，从而可以防治乳腺癌、胃癌等癌症。

健康真相

在动物实验研究中，可能洋葱确实表现出许多药理作用，比如抗氧化、降低胆固醇、抗癌等。

但是在实际生活中，我们靠“吃”根本不可能达到研究中那么大的数量。而且如果是吃熟的洋葱，其中的很多物质损失会非常严重。反之，如果吃生洋葱，肠胃会承受不了。此外，如果吃烤洋葱，还会有致癌物质产生，得不偿失。

相对而言，更加健康的食用方法，应当是一层一层拨开洋葱的心，然后凉拌。

有机食品

抗癌台词

不少人迷信有机食品，认为但凡有机，都有益健康。

健康真相

有机食品，通常用来指不添加人工化学品的食品。

根据美国农业部（USDA）有机认证法规，标为有机的动物食品，是指饲料中未添加激素或抗生素的食品；植物性食品是指在种植过程中不使用大多数传统的杀虫剂或除草剂、化学肥料或污水污泥作为肥料的食品。有机食品也排除了加工过程中使用工业溶剂或食品辐照的食品。

目前，几乎没有证据表明有机农产品的营养高于常规方法种植的农产品。而且，食用有机食品与癌症风险相关性的研究也很少。

靠“吃”防癌抗癌

依旧有很多未解之谜

抗癌防癌，是一个相对复杂、较为全面的过程，除了饮食，还包含很多方面，比如生活方式、运动、压力等等。

如果想靠“吃”，甚至是单吃某一种食物，就能预防、治疗癌症，太过异想天开。

不过，均衡饮食，多食蔬菜水果，患某些类型癌症的风险确实可能较低。这可能是由于蔬菜水果中类型丰富的抗氧化剂或其他成分在发挥作用。

蔬菜水果中的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素和许多其他生物活性食物成分，其他成分则包含膳食纤维等。而具体是哪种成分，仍有待进一步的研究。

但是，如果你想通过直接服用抗氧化剂来防癌抗癌，建议你别这么做。

一些抗氧化剂补充剂的临床试验，尚未证明抗氧化剂补充剂可以降低癌症风险，反而有研究表明，通过补剂进行补充，患癌症风险有所增加。可别得不偿失。

不同食物对人体健康的影响是不一样的，人们对食物仍有很多未解之谜。靠吃某种食物来防癌抗癌不现实，不过有一点是肯定的：遵循健康的生活方式，均衡饮食，选择对健康有益的食物，可以降低患病风险。