能在夏天刺激食欲的，除了冰冰凉凉的食物，大概还有各种五颜六色的食物，绿的青提，粉的桃子，黄的菠萝……喜欢把这些颜色夹在吐司里，让吐司都变得缤纷起来了。

水果三明治确实是在一年四季都能让人心情变好的食物。柔软的吐司里，夹着明亮而饱满的水果，清爽不腻的奶油搭配水果的酸甜果香，是不少烘焙店在夏日淡季时刺激购买欲的出品选择。

图片 from fruits and season

水果三明治的「诞生」

第一次见到水果三明治还是在日剧里，当时就在想这两种食物原来可以搭配在一起！后来查到，三明治诞生于英国，而水果三明治则是在日本被发扬光大。大概从大正到昭和时期，那时候水果已经成为人们走亲访友的送礼佳品，在车站前的黄金地段开了很多水果屋。这些水果屋并不只是卖水果，也同时贩卖各种和水果相关的食物，比如水果奶油芭菲、水果三明治等来增加盈利，也就是这时候水果三明治开始出现。

位于京王线下高井户站北口「PARLOR SHISHIDO」水果屋，开店已有100多年。

店里有水果，冷柜里也有水果三明治等

水果三明治的再次流行则是在2010年，社交媒体上出现了「萌断面」热潮，「萌断面」是指食物五彩斑斓的美丽切面，比如水果+鲜奶油搭配的蛋糕卷，而水果三明治的切面与这个趋势正好契合。

图片 from 自由が丘ロール屋（自由之丘roll屋）

其实在国内也有一阵子这样的热潮，在适合春游的时候，切开来「郁金香」样子的水果三明治，大量出现在小红书、微博、朋友圈里，非常适合分享。

图片 from ins@hoshitae_

水果三明治的「制作」

水果三明治的制作，简单来说就三步：①吐司抹奶油、②放水果、③夹上吐司切开，完成。

如何制作水果三明治 图片 from 千疋屋総本店

具体来说，还是有些细致的要求。

· 水果三明治 ·

01.

第一水果的选择：当季正新鲜的水果，其次汁水比较少，味道酸甜平衡。比如桃子、青提、芒果、橙子、菠萝等，冬天的草莓也是水果三明治里的常客。

02.

第二是奶油：选用高乳脂含量（最好40%以上）鲜奶油打发，如果乳脂太低就会容易融化。夹在吐司里冷藏半个小时，更好切开。或者动物奶油和植物奶油结合，口感更轻盈同时稳定性更好，打发时少放糖。也会使用卡仕达酱和外交官奶油，加入水果酱后增加一些水果味道，让三明治吃起来味道更丰富。

03.

第三是面包体：柔软而咬断性好，比如布里欧修，还能为三明治增加些黄油香气。

04.

第四是摆放位置：根据想要得到的切面效果，比如水果呈❌形放在奶油上，切开来时更完整的水果切面。还有环绕叠放，切开来水果就是层层叠叠夹在吐司和奶油之中。

水果三明治「吃」

水果三明治看似平平无奇，只是水果+奶油+吐司体三种食材的结合，但并不是每个出品都是好吃的。「优秀」的水果三明治，讲究吃到最后一口，也要是三者都有。如果只剩下吐司体和奶油，是大大减分的。

京都·静香喫茶

一家开在昭和时期，到现在已经有80多年历史的老店，主打产品就有水果三明治。略带一点边的吐司体，搭配七八种当季水果，奶油用的是鲜奶油+卡仕达酱+草莓奶油，正好平衡水果的酸，口感柔软Q弹，吃到的每一口都混着奶油、水果和吐司。

图片 from 静香喫茶ins

京都·yaoiso

创业于明治2年的水果专卖店，大概距今有120多年历史，几乎是京都水果三明治的代名词。用的是日本当季新鲜成熟的水果，比如冈山的桃子，福冈的草莓等，再加上薄薄的一层特制鲜奶油。翻看这家水果三明治的评价，多是非常轻盈，让不爱吃的人都能感受到水果三明治的美妙！

图片 from yaoiso ins

东京·千疋屋総本店

作为水果三明治起源店铺之一，有快200年历史，主打产品是来自日本各地的高端水果和各种水果甜品，在小红过的哈密瓜杯和水果果冻就是来自这家。出品的水果三明治，一直保留明治时期最开始的样子，偏细长的水果片夹在吐司中。

图片 from 千疋屋総本店

写在最后

夏天有冰面包，其实清爽的水果三明治作为夏日面包店淡季的销售补充品类也不错。制作时间短，方便包装携带，基本都是冷藏出品，还会有冰冰凉凉的口感。看到五颜六色的切面，夏天看到心情也会很好吧～

大家在面对夏日淡季期，有推出什么具体措施吗？或者有什么想法，欢迎评论～