夏季饮食清淡，做饭也是以简单方便为主，这样可以避免长时间待在闷热的厨房里，预防中暑。夏季高温，室外温度三十多度，而厨房里，加上煮饭吃炒菜的热气，会比外面的温度更高。原本想着在厨房安装空调，但是家人都说厨房的空调很容易滋生细菌，所以就放弃了这个想法。

夏季，少做一些炖菜就可以了，比如炖牛肉、炖羊肉、炖鸡肉、炖红烧肉等。如果想吃肉，可以换个做法，比如高压锅，可以缩短炖肉的时间，又能品尝到软嫩好吃的肉。

今天分享一个三杯鸡的做法，不用炒也不用炖，高压锅6分钟就可以，非常简单，而且比黄焖鸡还香。

三杯鸡起源于江西，后来传至台湾，它的特点就是三杯调料：米酒、酱油和植物油，之所以叫三杯，就是因为调料就这3杯，没有其他任何调料，做出来的鸡肉香味浓郁，咸鲜软嫩。

用高压锅制作三杯鸡，特别适合高温的夏天，不用炒不用炖，不怕厨房闷热，简单省事。

【今日食谱】：三杯鸡

【食材】：鸡半只、葱、姜、大蒜、洋葱、辣椒。

【调料】：米酒1杯、酱油1杯、植物油1杯。

【步骤】：

1、将鸡肉清洗干净，然后再剁成小块，鸡肉不用焯水，直接放入高压锅中，再切点姜片、大蒜、洋葱和辣椒一起放入锅中。

2、然后加入3杯调料，米酒、酱油和植物油。其他调料一点都别加，如果鸡肉分量多，调料也适当等比例添加就可以了。没有米酒，也可以换成黄酒、料酒等，植物油可以用花生油、大豆油、菜籽油，最好可以用麻油，味道更加香。

3、鸡肉加好调料之后搅拌均匀，然后盖上高压锅盖子，烧至上汽之后，保持中小火，炖6分钟就可以马上关火了。6分钟就可以把鸡肉炖的很嫩，所以关火等待泄气就可以了。

4、最后撒些葱段，大火收汁，将汤汁收的浓郁一些，就可以出锅了。