红烧羊肉。

秋冬正是进补的季节，需要一些温补的食材帮助身体抵御寒冷，羊肉就非常适合，今天来拍红烧羊肉。

1. 这期的香料非常简单，八角、桂皮、白芷、花椒、干辣椒通通装进汤料包，再切一些姜片、葱段。焯水用的大葱会切的细一点，因为时间短，这样更容易释放味道。

2. 我用的是羊排骨，冷水下锅，加料酒、姜、葱，大火煮沸取出用温水洗净浮沫并控干水分。

3. 热锅热油重新放回锅里，大火煎到表面微焦，再放入姜片、葱段、豆瓣酱，小火炒出红油再和羊肉翻炒均匀。

4. 生抽、老抽调味，图方便和安全糖色我用现成的，倒入一大罐啤酒也可以用清水，丢入香料少许砂糖提鲜，煮开小火焖 1 个半小时。

5. 豆瓣酱、生抽、老抽这些都有咸味，我不会再额外加盐，咸淡当然以你自己的口味为准。

6. 非要选个配菜，推荐用白萝卜，切块起锅之前一起焖煮 20 分钟。

最后，有手就会。