深秋已过,冬天来到,到了11月份的中旬,早上开始起雾了,晚上也非常阴冷,让人身体着凉,身体困乏无力,胃口会特别差,吃山珍海味都没有胃口。我们加孩子嘴巴非常挑剔,今天用酸菜,猪肉和粉丝制作一款汤品——酸菜肉丝粉丝汤,此汤的做法简单易学,汤品味道独特,别不懂吃。冬天,常给家人喝这汤,简单省事,营养美味,错过太可惜了!
【酸菜肉丝粉丝汤的制作技巧】食材明细:选购一小袋酸菜(酸菜是一种特色的食材,选用优质的白菜,芥菜和雪里蕻制作而成,做出来的酸菜吃起来酸脆可口,风味独特,搭配猪肉是绝配),一个龙口粉丝(龙口粉丝撕用绿豆和淀粉而成,粉丝很有弹性,凉拌或煮汤都不错),少许食用油,半斤新鲜猪肉里脊,少许淀粉,生抽和蚝油少许,适量生粉,几片生姜,香葱若干根,冷水和开水少许,少许食盐和胡椒粉,其他。正确制作步骤:第一步:提前准备好酸菜,猪肉里脊和粉丝等食材,先把酸菜过一遍冷水,切成若干小段,控干水分备用。
第二步:将猪肉里脊洗干净,先去掉筋膜,切成若干片状,改刀切成长条细丝,全部放在器皿中。第三步:将粉丝洗干净,去掉捆粉丝的线条,猪肉用料酒去腥,加上食盐和胡椒粉,裹上一小勺生粉,滴入少许辅食油,将瘦肉丝快速抓拌均匀,腌制半刻钟即可。第四步:把锅底提前烧热乎,加上少许食用油烧热,滑入腌制好的瘦肉丝,用锅铲快速煸炒,将其炒至变色。第五步:倒入酸菜一起翻炒,加上少许白糖,迅速翻炒均匀,加上适量清水或开水煮沸。第六步:下入粉丝一起煮,最后加上食盐,鸡精和胡椒粉,最后撒上葱花点缀即可,这道酸菜肉丝粉丝汤就可以食用了,小白都可以学会,肉丝非常嫩滑,汤品非常开胃,别不懂吃。
酸菜肉丝粉丝汤的制作小贴士:在继续探讨这道美味佳肴的制作细节时,不得不提的是食材的新鲜度。酸菜作为这道汤的灵魂,其酸爽程度直接影响到汤品的口感。因此,在选择酸菜时,应挑选色泽鲜亮、质地脆嫩且酸味适中的品种,这样的酸菜不仅能提升汤的鲜美,还能帮助肉丝更好地入味。接下来是肉丝的挑选与处理。建议选用猪里脊肉,因其肉质细嫩,易于咀嚼。将里脊肉切成薄片后,再顺着纹理切成细丝,这样的肉丝在烹饪过程中不易断裂,更加美观。为了去除肉丝的腥味,再切丝后用料酒和少许盐腌制片刻,这样处理过的肉丝更加鲜美可口。粉丝的选择同样关键。优质的粉丝应该具有色泽洁白、质地细腻、口感爽滑的特点。在烹饪前,将粉丝用温水浸泡至软,但切忌浸泡过久,以免粉丝失去弹性,影响最终的口感。在烹饪过程中,火候的掌握至关重要。先以旺火将肉丝快速煸炒至变色,再加入酸菜翻炒出香味,随后倒入适量的清水,待水沸腾后再加入泡软的粉丝。此时,应转为中小火慢炖,让各种食材的味道充分融合,直至汤色浓郁、香气四溢。最后,根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料,撒上葱花或香菜提香,一碗色香味俱佳的酸菜肉丝粉丝汤便大功告成了。各位网友们,你们是否喝过这款酸菜肉丝粉丝汤呢?(文中的配图都出自网络)