大家熟知的香料小口诀，利用里面的 6 种香料组一个配方会如何？

一缕清风传承工艺匠心。

各位好，我是自然门美食 e 道哥。

1. 这两天有些事情忙，所以更新少了些。今天借着一位朋友问到我一个香料口诀的问题，给大家来个实用的小配方玩玩。

2. 这个香辛料的口诀在网上流传甚广，但可能有些朋友也不知道，我就先把这个口诀给大家说说。想要回口香就要放良姜，想要透骨香就用公丁香。要想去腥气，白芷加进去。卤肉太油腻，草果别忘记。添香增食欲，陈皮往里去。脱骨要容易，草寇不能弃。

3. 这个里面提到了六种香辛料：良姜、丁香、白芷、草果、陈皮、草寇，每个都是耳熟能详的。而在这个口诀里把它们的核心作用写了出来，很有借鉴意义，也朗朗上口。

4. 我们有时学了很多基础知识，却离实际应用总差的一步，就是单个香辛料的认识与组方应用之间的差距。我今天就给大家再迈出这一小步，以这六种香辛料为核心，再加上两种大家熟悉的，形成一个和谐的结构，给大家组个卤味的小配方玩玩。

5. 主要针对食材：鸡肉、猪肉。八角 25 克、白芷 15 克、良姜 12 克、桂皮 8 克、草果 3 克、陈皮 6 克、草寇 4 克、丁香 3 克，总量 76 克，适配食材 7 斤左右。如果家里做的少，可以按比例，比如减半的都可以。

6. 这个就是把口诀里的 6 种香辛料加上最常用的八角和桂皮两种形成的一个八料的卤味小配方，与猪肉类和鸡肉类匹配度都很高。大家有时间可以把它组起来玩玩，并且从实用的角度更好的去体验一下口诀里提到的那些作用。这样我们就从基础知识到实际应用迈出了这一小步，这一小步是值得我们好好去体会的。

好配方送给懂的人，谢谢各位。谢谢观看。