在喝茶的时候，从泡茶开始到喝到茶品，其中会有很多关键动作。

比如注水（高冲，低冲亦或者旋转，定点）；比如出汤（即入即出还是焖一会再出）等。

都会对这款茶茶滋味的展现起到一个直接的影响。

恰好有茶友在微信上咨询挽月（微信号6480348）：“泡茶时的注水和出汤分别是什么？会影响茶的口感吗？”

那今天就来和茶友聊一聊：注水、出汤这两个泡茶时的关键动作。

从烧水器、水壶等器具倒水叫注水。

从泡茶壶、盖碗等器具中倒水叫出汤；

大家或多或少都自己泡过茶，或者是看别人泡茶，在泡茶的时候，有的人可以形成一道美景，而有的人却很不雅观，为什么会出现这样的情况呢？

答案便是对泡茶节奏的完好把控。

生活中我们会发现，往往有涵养的人，都很注重缓这个字。

泡茶也一样，节奏把控的舒缓、恰当，是主旋律。

泡茶时技艺的娴熟只是基础，而泡茶时的心境却是最高追求。

心平气和泡出的茶汤和内心急躁泡出的茶汤会是两个味道，不信？

姑且一试便知。

仅仅有技艺，只是将眼前的这杯茶泡的天花乱坠，而它还是一杯茶；

但心境的不断修炼，却是将简单之事不厌其烦的重复。

很多人在泡茶时都会使用滤网，将盖碗扣在滤网上，哗啦一下就将茶汤倒出。

此种出汤方式颇显随意，只一个简单的动作，重复几次也就熟练了。

但技法的熟练，会让泡茶者离泡茶本身越来越远，到最后你只是为了完成一个动作，而泡茶过程中的专注、享受都杳无踪迹。

为什么有年份的普洱茶要用紫砂壶泡？

除了茶叶本身的珍贵，茶滋味的淋漓展现，还有就是对那段时光的敬畏，

用心去感受那段逝去的时光在普洱茶身上得以延续的迷人。

从投茶、注水到出汤，

这一过程中的等待，是静候一盏茶的开始，

而啜饮才是滋味品饮的开始。