朋友们，今天我要给你们分享一道超级美味、让人欲罢不能的麻辣鸡丝！这道菜那可是麻辣鲜香，口感绝佳，学会了自己在家做，绝对能让你吃得过瘾！

咱们先来说说做这道菜需要准备的东西。

首先得有一块新鲜的鸡胸肉，这是主角儿。然后呢，准备一根大葱、一小块姜、三瓣蒜、一小把干辣椒、一小把花椒、一小把香菜。调料方面，需要两勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、半勺白糖、适量的盐和鸡精、两勺辣椒油、一勺香油，再准备点白芝麻，齐活儿，咱们就能开做啦！

第一步，处理鸡胸肉。把鸡胸肉洗干净，放到冷水锅里。记住，这时候要放上切好的葱段、姜片，再倒点料酒，这一步可是为了给鸡胸肉去腥。然后开大火，等水烧开了，就转成中小火，煮个 10 来分钟。怎么判断鸡胸肉熟没熟呢？用筷子扎一下，如果筷子能轻松扎进去，而且没有血水冒出来，那就说明熟啦。煮熟的鸡胸肉捞出来，赶紧放到凉水里泡一会儿，这样能让鸡肉的口感更嫩滑。

第二步，等鸡胸肉泡凉了，把水沥干，咱们就开始撕鸡丝。顺着鸡肉的纹理，慢慢地撕，尽量撕得细一点。这可需要点耐心，不过别着急，撕得越细，后面做出来的鸡丝越入味，吃起来口感越好。

第三步，调个超级诱人的麻辣料汁。把蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段，放到一个小碗里。锅里烧点热油，油热了之后，“哗啦”一下浇在蒜末和辣椒段上，那“呲啦呲啦”的声音，听着就香！然后往碗里加两勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、半勺白糖、适量的盐和鸡精、两勺辣椒油、一勺香油，搅拌均匀，咱们的麻辣料汁就大功告成啦！

第四步，把撕好的鸡丝放到一个大碗里，把刚才调好的麻辣料汁倒进去，再把香菜切成段放进去，撒上一些白芝麻。接下来，用手抓拌均匀，一定要让每一根鸡丝都裹满料汁，这样才能保证味道十足。

抓拌均匀之后，咱们的麻辣鸡丝就做好啦！这时候你闻一闻，那麻辣的香味直往鼻子里钻，让人忍不住马上就想尝一口。

夹一筷子放进嘴里，鸡肉丝滑嫩，麻辣的味道瞬间在舌尖上炸开，带着一点点的酸甜，口感丰富极了。吃一口鸡丝，再配上一口米饭或者馒头，那叫一个香！

这道麻辣鸡丝，不管是当正餐的一道菜，还是当成下酒的小菜，都特别合适。而且，你还可以根据自己的口味调整调料的用量，喜欢吃辣的就多放点辣椒，喜欢吃酸的就多倒点醋。

朋友们，赶紧动手试试吧，相信你做出来的麻辣鸡丝一定特别好吃，全家人都会夸你是大厨！