今天晚饭吃的是中国四川、重庆传统土生土长的蔬菜——儿菜。因为儿菜的样子像是抱在一团的芽芽菜，所以也叫芽芽菜、抱儿菜。实际上它的学名叫抱子芥。但不管怎么叫都和“娘抱儿”有些瓜葛。所以这种蔬菜听名字就很有家的亲切感。特别适合用它做各种家常蔬菜小炒。

不过，天津这边发音比较重，儿菜，就变成了“饵菜”了。

但不管怎么叫，儿菜水量丰富、清脆爽口、清香微甜；炖汤、清炒、凉拌、泡菜皆可的本性不变。

不过冬天还是适合吃一盘热气腾腾的儿菜小炒肉。

【儿菜小炒肉】做法：准备猪肉1块；儿菜1斤半；半段葱及油盐酱油适量。

【1】儿菜洗净、去芽；切成细丝。像土豆丝一样。

【2】猪肉在半化开时也切成肉丝；切葱花。

【3】锅中倒油，煸炒葱花，再炒肉丝到酱油提色味，肉丝很快炒熟。

【4】最后把儿菜丝放进去同炒，大火爆炒，最快速炒熟儿菜，不流失儿菜的脆嫩口感。撒盐即可出锅。

这样一盘家常【儿菜小炒肉】色泽还是很诱人的，而且是炒快菜不会破坏儿菜中的硫胺素、核黄素、烟酸，所以能在大冬天里防止嘴唇干裂的现象出现。所以冬天多吃些儿菜还是有好处的。

想保存儿菜常吃。还可以做腌儿菜。

【腌儿菜】做法：

还是把新鲜的儿菜洗净、去除芽筋。用几大勺食盐腌制好，还要记得每隔1-2天在太阳底下晒。在吃前用白酒、花椒面、辣椒面拌，因为是四川、重庆那边的菜所以配辣子吃的比较多。如果再能入味个几天再吃就可口了。