木耳腐竹是一道集美味与营养于一体的素食佳肴，其独特的口感与丰富的营养价值使之成为众多餐桌上的宠儿。

食材准备：

干木耳、干腐竹、青红椒、蒜瓣、洋葱、葱花、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、食用油、水淀粉

烹饪步骤：

1. 泡发食材

将干木耳和干腐竹分别用清水泡发，直到完全变软。通常情况下，木耳需要浸泡至少1小时，腐竹则需要更长时间，大约2-3小时，具体取决于温度。

浸泡完成后，清洗干净，木耳撕成小朵，腐竹斜切成段。

2. 准备配料

蒜瓣拍扁切末，洋葱切小块，青红椒切条备用。

3. 快速焯水

锅内加水烧开，分别将泡发好的木耳和腐竹快速焯水，去除杂质，然后立即捞出过凉水，保持脆爽。

4. 调汁

在一个小碗中，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、少量清水和淀粉搅拌均匀，做成调味汁。

5. 翻炒

锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、洋葱和葱花爆香。

加入青红椒快速翻炒均匀。

加入腐竹木耳，倒入调好的酱汁，继续翻炒，使调味料均匀分布。

如果觉得有些干，可以加入一点点热水，但不要太多，以免破坏食材的口感。

6. 装盘享用

- 将炒好的木耳腐竹装盘，即可上桌。

木耳腐竹这道菜不仅色彩鲜艳，营养均衡，还富含膳食纤维、蛋白质以及多种维生素，对身体十分有益！