广州的日常消费市场，以肉眼可见的速度迅速下滑。作为世界美食之都的吃货广州，都面临餐饮消费迅速萎缩的严峻形势，一定程度可以说明当下人们的消费观念正在被重塑。

市场萎缩赚钱难度大大增加，想要在市场萎缩的年代活下去，企业必须重塑自己的组织能力。对个体来说，想办法压缩开支减少不必要消费已经成为普遍共识，因为寒冬生存的第一法则永远是积攒更多粮食。

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在广州生活的第七年，板砖谛老师正在见证美食之都广州的消费迅速萎缩。以我生活的市桥商圈为例，方圆五公里内的餐厅，正面临着大洗牌的悲惨现状，甚至包括一些经营多年的老广食堂。附近两个月前开的潮汕卤水火锅，整店面积在两百平左右。按照我对餐饮业的了解，整店装修投入在一百万以上。以四个厨师四个服务人员的最低配置计算，加上房租水电，每月固定开支至少在3万5以上。几次从这家店路过，晚上饭点时间基本上没有什么人，除了百无聊赖扣手机的明堂师傅，就是两眼无神迷茫空洞的服务员大姐。也许他们在思考非常严肃的问题：下个月的工资还能不能正常发放？

撸串儿变成奢侈消费

这个卤水火锅店的本意是做商业聚集产业园的生意，但附近村子新装修的商业聚集中心，除了几个低端夜店生意比较火爆之外，并不能吸引什么人气。

随之而来的就是这家潮汕卤水火锅必须跟附近的老广食堂竞争街坊食客。在极度讲究一分价钱一分货的老广们眼中，这家潮汕卤水火锅的客单价肯定属于过高的范畴。因为附近一千米的城中村美食一条街，客单价在80元左右的餐厅比比皆是，但潮汕卤水火锅的客单价超过120元。与此对应的是附近的另一个商场钻汇广场，作为市桥地铁站零距离接驳的顶级优质商业广场，巅峰时期能够同时容纳超过十家果茶小店。但今年以来广场户外的果茶门店，已经关闭了四家。是靓仔不再喜欢一边喝果茶一边吹水的休闲生活了吗？是广州靓妹儿不再喜欢鲜甜清爽一杯就能开心一整天的果茶了吗？

我跟果茶店铺摇果茶的小妹子打听了一下，才知道今年果茶店销售额基本上下滑了四成。在人工房租水电费用都无法压缩的现实约束下，部分品牌果茶店只能选择关门歇业，留下的几家走得也都是平价路线，比如霸王茶姬。我专门对比了一下霸王茶姬跟其他柠檬果茶的不同，发现霸王茶姬的份量要比其他同价位的果茶多上不少。再加上口味和颜值创造的情绪价值，霸王茶姬依然在钻汇广场苦苦支撑。除了新开卤水火锅和各种品牌果茶，一位潮汕老板经营多年的潮汕砂锅粥也是摇摇欲坠。这家潮汕砂锅粥已经做了超过十五年，属于典型的潮汕一家人支撑一个店的家族餐厅模式。之所以知道这家店，是之前跟一位博士妹子找好吃的，被这家店的砂锅粥震撼到灵魂：新鲜的活虾与带膏的花蟹，在米香与炭火的亲吻下，爆发出海鲜的鲜甜与浓香。

广州宵夜的灵魂

一个身价数千万的博士妹子，就这样在广州炎热的夏天抱着饭碗，来上一二三四五碗潮汕海鲜砂锅粥。最近再去这家店体验广州深秋夜晚的美好，发现早已物是人非：老板家人比顾客多竟然出现在这种竞争力极强的广州排档，也是让人觉得非常惊讶。世人皆知潮汕老板做生意厉害，这种潮汕家族合伙做一个砂锅粥门店的模式更是有连锁店无法比拟的优势：心往一处使，不用管理人，赚到钱大家一起分的很开心，不用担心店员跟老板搞对抗闹情绪。但就是这样的小生意，依然在整体消费需求萎缩的今年，面临着巨大的生存压力。老板明确告诉我，如果明年上半年生意还是这么差，这个店肯定做不下去要关门的。

与之对应的也有一些餐厅生意火爆：自助餐厅。15元起的自助快餐，人均50元左右的自助牛杂煲，顾客都是一波接一波。但我思考的问题是：均价这么低有汤有肉随便吃的餐厅，怎么保证食品安全？进这类餐厅看了一圈，大概就知道这种自助餐厅的套路：用来源不明的肉类作为引流工具，在能填饱肚子忘记食品安全的现实诱惑下，主打一个能赚点钱吃不死人。食在广州是一句非常诚恳客观的城市评价，就像广州的猪脚饭都能让北方来的游客吃出粤菜美食的感觉。但以美食闻名的广州，却正在经历一场令人心疼的餐饮大洗牌。不知道还需要多久，才能恢复那种驱车三十公里，只为南沙黄阁一碗新鲜猪杂粥的美好生活。如果说美食遍地的番禺只是特例，那海珠区的江南西商圈更能说明问题。逛一圈江南西发现靠近主干道的临街店铺，有不少对外出租。部分店铺竟然有超过五个月租不出去，要知道这可是海珠区久负盛名的江南西。

六年前在江南西某拐角处奶茶店一条街约会的场景，虽然还能回想起来，但曾经的奶茶店一条街已经空了三分之一的店铺。想要了解经济基本面，不需要盯着相关部门的经济数据，选取几个有代表性的商圈逛上一逛，就能感知真正的温度。凛冬终于到来，但我觉得这只是凛冬的开始。跟佛山顺德龙家家居企业老板聊天，一个早已赚到大钱的湖南美女老板，神秘兮兮的告诉我：今年龙江家居企业，整体销售额下滑将尽百分之六十。

这口肠粉爱意升腾

前不久顺德一家主打智能家居的企业老板，资金链断裂跑路，员工和供应商敲锣打鼓在龙江街头讨要薪水、货款的短视频，甚至一度冲上佛山本地热搜。珠三角作为民营企业的大本营之一，都是这种现状，其他地方的真正状况可想而知。前不久在老家享受岁月静好的县城婆罗门同学，告诉我县里的加盟店正在批量死亡，问我有没有盘几家临街商铺的想法。我婉拒了县城富二代同学的好意，并提醒他将自己手里的物业换成现金，哪怕跟价格高点相比降低了四成。作为普通群体中最不显眼的一员，我深知就业现状无法描述的年代，普通人在消费方面能做的就是减少不必要的消费。

所谓的不必要消费，可能是三五好友下顿馆子；可能是一群小姐妹逛街买件衣服喝杯奶茶。可能是板砖谛老师这种创业狗极力压缩公司房租开支，用线上办公的方式解决场地问题。无数个体降低自己的消费欲望，主动选择应对经济寒冬的时候，消费市场的萎缩就会变成无法忽视的现实。想起遥遥领先厂那位极其精明的鸡贼创始人，之前说地将寒气传给每一个人。如今这位商业大佬的诉求得到了极大地满足，我们体验到地不但有寒气，还有无法言说地寒心啊！一个非常搞笑但又心酸的案例：国庆节跟老妈一起在广州逛街，看到地下商场100元三件的T恤还不错，果断买了三件。要知道之前的板砖谛老师，对T恤是极度挑剔的超级用户：不是纯棉重磅版型好的T恤，是不会出现在板砖谛老师身上的。

但在消费降级的现实条件逼迫下，我竟然觉得一百块钱三件的T恤长得眉清目秀，配得上板砖谛老师这妖娆的身姿和性感的大脑。果然人都是环境的产物，我一个没有什么太大压力还算有点小钱的资深光棍儿，竟然也开始节衣缩食应对消费降级的严寒了。不知道是否有哪位富婆能够看到这段文字，来安抚一下板砖谛老师这颗拔凉拔的心。

来广州我做美食向导

当然深度探讨一下如何度过经济寒冬也是可以的，甚至可以在凌晨的番禺来个红酒猪杂粥宵夜，至于会不会发生点什么故事，那就看富婆的撩天水平了。反正我是清纯善良纯洁无暇的靓仔，各位老司机不要脑补什么激动四射的场景或者画面。毕竟运动也是要耗费能量的，能量的补充意味着花钱啊！各位老司机你们说是不是？有人说消费降级，本质上是回归消费的现实，这纯属扯蛋：难道消费者愿意张牙舞爪的享受更优质的服务，为各种品牌溢价付费，就不是消费了？在可见的未来，这种消费不振的局面还会持续很久，作为时代潮流中的一滴水我们能怎么办呢？

当然是做好自己该做的事情，让自己成为冬天里的暖宝宝，温暖每个客户柔软或者结实的胸膛。也许多年后你我白发苍苍，在公园的长椅上述说着今日种种现状，更多是一些唏嘘和难忘吧！