上关花，下关风，下关风吹上关花。苍山雪，洱海月，洱海月照苍山雪。在风景秀丽的云南大理，居住着一个好客民族白族。

云南白族招待贵宾时有一种奉茶方式，以其独特的“一苦、二甜、三回味”，早在明代就成为待客交友的一种礼仪，特别是在新女婿上门、子女成家立业时，是长辈谆谆告诫晚辈的一种祝愿。

白族称它为“绍道兆”，民间叫它“白族三道茶”，于2014年11月被正式列入第四批国家级非物质文化遗产名录。相传“白族三道茶”的诞生与古时南诏大理国崇尚佛教活动有关。

南诏后期，佛教被大理国奉为国教，饮茶之风盛行，民间争相效仿。其“一苦、二甜、三回味”的人生哲理暗合了佛家追求人格完善的境界。

第一道苦茶，炙烤至焦香的茶于沸腾的水中翻滚，茶汤呈琥珀色，味道苦涩，寓意着吃苦是人生的一门必修课，立业要先吃苦。

第二道甜茶，用第一道茶的方法制作茶汤，然后加入红糖熬煮，之后倒人盛有核桃片、烤乳扇丝的杯中。香甜的滋味使人心情愉悦，寓意着苦尽甘来。

第三道回味茶，用茶叶和生姜一起煮，然后加上桂皮、花椒。最后起锅时再搅入一点蜂蜜，既使人感到辣辣的，又透着茶的清香、蜜的香甜，层次十分丰富。回味茶寓意着回首世间五味陈杂，有心酸，有苦涩，有甜蜜，也有悠闲、平静。

品白族三道茶，观人的一生，起起伏伏，只是在顿悟生活不易后，依然充满着希望过好每一天。

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