近期，一则新闻引发网友关注：刘女士（化名）半年前体检时，身高160厘米，体重116斤，腹部稍胖，有轻度脂肪肝。为改善，她决定减肥，采取极端素食法，戒荤腥与精细碳水，每餐水煮蔬菜配蒸杂粮，半年减重约10斤，腰腹变细。然而复查显示，脂肪肝却从轻度加重至中重度，令人意外。

吃素减肥为什么会导致脂肪肝？主要有两方面原因：

第一，肝脏分解、代谢脂肪，都需要蛋白质。通俗地说，蛋白质相当于车辆，可以把肝脏内的脂肪给运出去。蛋白质摄入严重不足，肝脏内的脂肪运送不出去，就会积压在肝脏，导致脂肪肝加重。蛋白质也是增加骨骼肌的重要来源，而骨骼肌是对抗胰岛素抵抗、缓解脂肪肝的重要组分，因此，缺乏蛋白质的饮食结构加重脂肪肝也就不奇怪了。

第二，长期吃水煮蔬菜，身体无法获取需要的能量，脂肪快速分解产生大量脂肪酸进入肝脏并在肝脏内长时间停留，容易引发脂肪肝。

对于由肥胖导致脂肪肝的人来说，健康科学地减肥有利于脂肪肝的逆转。但是，不健康不科学地减肥，尤其是过度节食，蛋白质摄入严重不足，反而可能会加重脂肪肝。

瘦人得脂肪肝的常见原因，主要有这几类：

“假瘦子”

这类人虽然体重和体重指数不高，四肢、躯干看上去偏瘦，但腹部其实堆积有不少脂肪。这类向心性肥胖人群患脂肪肝的概率相当高。

肌少症患者

多见于老年人、绝经后的女性。

糖尿病患者

糖尿病和脂肪肝往往互为因果，部分糖尿病患者体形消瘦，也有脂肪肝。

营养不良性脂肪肝

这在长期吃素、蛋白质摄入严重不足的人群中尤为常见，刘女士就属于这种情况。

其他因素

部分药物、3型丙肝病毒、酒精等在特定情况下也可以成为脂肪肝的诱发因素。

逆转脂肪肝，饮食上记住这几点

1、吃饭吃到七、八分饱，减少热量摄入；

2、适当增加膳食纤维，如全谷物、豆类、菌类、蔬菜、薯类、水果等；

3、选优质蛋白质，如豆制品、瘦肉、鱼虾等，但要注意，鸡蛋、牛奶不宜过多食用；

4、少吃辛辣刺激食物，如洋葱、葱、姜、蒜、辣椒、咖啡等，还要少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等，防止体重增加，烹调方式应以蒸、煮、炖、烩、氽为主；

5、限制油脂类食物摄入；

6、水果选低糖的，如柠檬、柚子、樱桃、雪莲果、番石榴、梨、苹果等；

7、山楂可消食去脂，是很好的保肝食品，可用干山楂泡水当茶饮。

本文综合自：

2024.8.24健康时报《吃素半年瘦10斤，却加重了脂肪肝！逆转脂肪肝应该这样吃》